Санитария и гигиена питания

Купить бумажную книгу и читать

Название: Санитария и гигиена питания

Автор: Рубина Е.А.

Издательство: Академия

Год: 2005

Страниц: 288

ISBN: 5-7695-2037-Х

Формат: PDF

Размер: 7.7 Mб

Язык: русский

Изложены новые научные, нормативные и законодательные материалы. Освещены санитарно-гигиенические требования к факторам внешней среды, проектированию, благоустройству, содержанию предприятий общественного питания, условиям производства, хранения, реализации, качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов.

Приведены основные положения действующих законов и нормативно-правовых актов в области гигиены и санитарии питания.

Для студентов высших учебных заведений. Может быть рекомендовано для работников сферы общественного питания.

Введение.

Гигиеническая характеристика факторов внешней среды и требования к благоустройству предприятий питания.

Гигиенические требования к проектированию и размещению предприятий общественного питания.

Гигиенические требования к оборудованию и содержанию предприятий.

Профилактика инфекционных болезней, пищевых отравлений и гельминтозов.

Санитарно-эпидемиологическая экспертиза пищевых продуктов.

Гигиенические требования к производству, реализации и качеству кулинарной продукции.

Гигиенические требования к организации питания в различных учреждениях.

Приложения.