Антимикробные свойства растений, употребляемых в пищу

Купить бумажную книгу и читать

Автор: Зелепуха С.И.

Название: Антимикробные свойства растений, употребляемых в пищу

Издательство: Наукова думка

Год: 1973

Страниц: 193 с.

Формат: djvu / rar + 3%

Размер: 3.94 MB

В книге изложены материалы об антимикробных свойствах растении, употребляемых человеком в пишу,— плодов, овощей, злаков; приводятся данные об экспериментальном изучении антимикробного действия некоторых содержащихся в растениях соединений, играющих разнообразную роль в метаболизме растительной клетки, о выделенных из этих растений антимикробных препаратах (антибиотиках) и попытках их применения для борьбы с заболеваниями человека, животных, растений, для целей консервирования и хранения пищевых продуктов.

Содержание.

Вреденне ......................................................................... З

Антимикробные свойства веществ растений, употребляемых в пищу

Карбоновые, оксн- и фенолкарбоновые кислоты ...... 10

Флаваноиды .......................................... 26

Хлорофилл .......................... , . . 44

Витамины ............................................... 50

Эфирные масла ..................................66

Антимикробные свойства отдельных растений, упо­

требляемых в п и щ у ................................ 107

Фрукты и я г о д ы .....................................107

Овощи ............................... ..... 140

З л а к и .......................................................... 153

Заключение .................................................................... 161

Литература .................................................................... 166

Предметный указатель ............................................... 188

Указатель растений ............................................... 190