Технология хлебопекарного производства. Сырье и материалы

Купить бумажную книгу и читать

Купить бумажную книгу

По кнопке выше можно купить бумажные варианты этой книги и похожих книг на сайте интернет-магазина "Буквоед".

Using the button above you can buy paper versions of this book and similar books on the website of the "Bookvoed" online store.

Реклама. ООО «Новый Книжный Центр», ИНН: 7710422909, erid: 5jtCeReLm1S3Xx3LfAELCUa.

Название: Технология хлебопекарного производства. Сырье и материалы

Автор: Мармузова Л.В.

Издательство: М.: Академия

Год: 2012

Cтраниц: 290

Формат: PDF

Размер: 118 мб

Язык: Русский

ISBN: 978-5-7695-9184-6

Качество: 600 dpi, OCR, цветная обложка и ч/б иллюстрации

Скан: s.v.a.t; Обработка: tigrin; для сайта MirKnig.Com

Рассмотрены виды сырья для производства хлебобулочных изделий, его состав и свойства, технологические процессы и операции на отдельных стадиях изготовления и хранения хлеба, используемое при этом оборудование, в том числе комплексные механизированные линии. Приведены методы оценки качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, рецептуры и нормы выхода хлебобулочных изделий, условия и сроки их хранения.

Дата создания страницы: