Основы консервирования и технохимконтроль

Купить бумажную книгу и читать

Купить бумажную книгу

По кнопке выше можно купить бумажные варианты этой книги и похожих книг на сайте интернет-магазина "Читай Город".

Using the button above you can buy paper versions of this book and similar books on the website of the "Labyrinth" online store.

Реклама. ООО «Новый Книжный Центр», ИНН: 7710422909, erid: MvGzQC98w3Z1gMq1kx5ACoy5.

Название: Основы консервирования и технохимконтроль

Автор: Л.П. Доброскок, Л.В. Кузнецова, В.Н. Тимофеева

Издательство: Вышэйшая школа

Год: 2012

Страниц: 400

ISBN: 978-985-06-2108-5

Формат: PDF

Размер: 10 Мб

Язык: русский

Рассмотрены биологические особенности сырья, его химического состава, основные технологические процессы консервного производства.

Приводятся теоретическое обоснование, классификация и характеристика методов консервирования; характеристика тары, используемой в консервной промышленности, ее подготовка. Даны теоретические основы тепловой стерилизации.

Освещены вопросы подготовки консервов к реализации, обеспечения санитарного режима при производстве консервов и организации контроля качества.

Для студентов учреждений высшего образования. Может быть полезно специалистам перерабатывающей промышленности.

Дата создания страницы: