Технология макаронных изделий

Купить бумажную книгу и читать

Купить бумажную книгу

По кнопке выше можно купить бумажные варианты этой книги и похожих книг на сайте интернет-магазина "Читай Город".

Using the button above you can buy paper versions of this book and similar books on the website of the "Labyrinth" online store.

Реклама. ООО «Новый Книжный Центр», ИНН: 7710422909, erid: MvGzQC98w3Z1gMq1kx5ACoy5.

Автор: Медведев Г.М.

Название: Технология макаронных изделий

Издательство: СПБ.: ГИОРД

Год: 2006

Страниц: 312 с.: ил.

Серия: Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий: Уч. для вузов. Ч.3

Формат: pdf

Размер: 33 Mb

Для сайта:

Рассмотрена технология макаронного производства, а также влияние свойств пшеничной муки и отдельных стадий производства макаронных изделий на ход технологического процесса, качество полуфабрикатов и готовой продукции. Рассмотрены прогрессивные высокотемпературные режимы замеса, формирования и сушки изделий, сушки с применением энергетических полей, а также технологические приемы производства нетрадиционных видов макаронных изделий быстрого приготовления и изделий из бесклейковиного сырья. Для студентов высших учебных заведений и специалистов макаронного производства.

|

Дата создания страницы: