Справочник по виноделию

Купить бумажную книгу и читать

Автор: Валуйко Г.Г. (ред.)

Название: Справочник по виноделию

Издательство: Таврида

Год издания: 2000

Формат: PDF

Язык: русский

Cтраниц: 624

Размер: 22 МБ

Описание: 2-е издание, переработанное и дополненное. Во втором издании справочника приведены переработанные и дополненные сведения о винограде, по технологии вин, коньяков, продуктов из вторичного сырья виноделия, стабилизации вин, микробиологии, химии, технохимическому и микробиологическому контролю. Описано технологическое оборудование винодельческих производств. даны сведения по экономике винодельческой промышленности. Введены новые главы по плодово-ягодным винам, основным правилам дегустации вин и коньяков, охране окружающей среды и экологии на винодельческих предприятиях, охране труда и теплотехническому хозяйству винодельческих предприятий. Справочник предназначен для работников винодельческих предприятий, организаций, частных лиц, а также для студентов техникумов и вузов.

Глава 1. Технология виноградных вин. Валуйко Г. Г., Шольц- Куликов Е. П.

Глава 2. Стабилизация виноградных вин. Зииненко В. И.

Глава 3. Вина, насыщенные диоксидом углерода. Косюра В.Т.

Глава 4. Производство коньяка. Сачаво М. С.

Глава 5. Плодово-ягодные вина. Литовченко А.М., Тюрин С.Т.

Глава 6. Основные правила дегустации вин и коньяков. Шольц-Куликов Е. П., Валуйко Г. Г.

Глава 7. Химия вина. ТехнохимическиЙ контроль. Гержикова В. Г., Остроумова Е. В., Чурсина О. А.

Глава 8. Микробиология вина. Бурьян Н. И.

Глава 9. Оборудование винодельческого производства. Тихонов В. П., Виноградов В. А.

Глава 10. Теплотехническое хозяйство винодельческих предприятий. Шольц-Куликов Е. Я.

Глава 11. Конструкционные, антикоррозионные и вспомогательные материалы. Черванева В. В., Тихонов В. П., Тюрин С.Т.

Глава 12. Водопроводно-канализационное хозяйство винодельческих предприятий. Бобров О. Г.

Глава 13. Охрана окружающей среды на винодельческих заводах. Бобров О. Г.

Глава 14. Охрана труда. Бобров О. Г.

Глава 15. Технология продуктов из вторичного сырья виноделия. Огай Ю. А.

Глава 16. Экономика винодельческой промышленности. Матчина И. Г., Бузни А. Н.

Список рекомендованной литературы

Приложение