Современные технологии и оборудование для производства питьевого молока

Купить бумажную книгу и читать

Автор: Голубева Л.В., Пономарев А.Н.

Название: Современные технологии и оборудование для производства питьевого молока

Издательство: М: ДеЛи Принт

Год: 2004

Количество страниц: 179

Формат: pdf

Размер: 4,9 Mb

Для сайта:

В учебном пособии впервые обобщены и систематизированы 
материалы по производству питьевого молока повышенной храни
моспособности с использованием современного оборудования. Да
ны рекомендации по выбору оптимальных технологических режимов его производства и хранения. Рассмотрены технологии получе
ния молока пастеризованного и стерилизованного с улучшенными 
функциональными свойствами.

Книга предназначена для инженерно-технических работников
 молочной промышленности, сотрудников научно-исследовательских 
учреждений, специалистов служб стандартизации и сертификации 
молочных продуктов, учащихся и преподавателей техникумов и институтов, готовящих кадры для молочной промышленности.

Содержание:

Предисловие.

Технологические процессы и оборудование, определяющие качество питьевого молока.

Нормализация молока.

Очистка молока.

Гомогенизация молока.

Тепловая обработка молока.

Оборудование для стерилизации.

Розлив, фасование и упаковывание питьевого молока.

Технологии молока пастеризованного повышенной хранимоспособности.

Стерилизованное молоко.

Технология стерилизованного молока.

Производство стерилизованного молока в бутылках.

Производство стерилизованного молока путем
 ультравысокотемпературного нагрева с асептическим 
розливом.

Технологии молока питьевого витаминизированного и с вкусовыми наполнителями.

Технологии молока пастеризованного 
витаминизированного и с вкусовыми наполнителями.

Технологии молока стерилизованного 
витаминизированного и с вкусовыми наполнителями.

Пороки питьевого молока.

Заключение.

Литература.

Приложение.

Молоко натуральное - сырье (ГОСТ Р 52054-2003).

Молоко питьевое (ГОСТ Р 52090-2003).