Производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий

Купить бумажную книгу и читать

Купить бумажную книгу

По кнопке выше можно купить бумажные варианты этой книги и похожих книг на сайте интернет-магазина "Лабиринт".

Using the button above you can buy paper versions of this book and similar books on the website of the "Labyrinth" online store.

Реклама. ООО "ЛАБИРИНТ.РУ", ИНН: 7728644571, erid: LatgCADz8.

Название: Производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий

Автор:

Издательство: Экономика

Год: 1999

Формат: DjVu

Язык: русский

Cтраниц: 290

Размер: 6 МБ

Для сайта:

Технологические инструкции по производству мучных кондитерских изделий. Настоящий сборник разработан с целью совершенствования технологии производства мучных кондитерских изделий, обеспечивающей выпуск продукции высокого качества.

Содержание

Введение.

Сырье.

Подготовка сырья к производству.

Производство полуфабрикатов.

Производство сахарного печенья.

Производство затяжного печенья.

Производство крекеров.

Производство галет.

Производство пряников и коврижек.

Производство сдобного печенья.

Производство овсяного печенья.

Производство вафель.

Производство тортов и пирожных.

Производство кексов.

Производство бисквитных рулетов.

Производство ромовых баб.

Скачать книгу "Производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий"

Дата создания страницы: