Измерительные методы контроля показателей качества и безопасности продуктов питания. Часть 2. Продукты животного происхождения

Купить бумажную книгу и читать

Название: Измерительные методы контроля показателей качества и безопасности продуктов питания. Часть 2. Продукты животного происхождения

Автор: В.В.Шевченко, А.А.Вытовтов, Л.П.Нилова, Е.Н.Карасева

Издательство: Троицкий мост

Год: 2009

Страниц: 200

Формат: PDF

Размер: 37.38 Mb

Язык: Русский

Учебное пособие является дополнением к теоретическому курсу «Товароведение и экспертиза товаров». Изложены материалы, необходимые для выполнения лабораторных работ студентами вузов. Руководство составлено в соответствии с государственным образовательным стандартом, на основе примерной учебной программы, утвержденной Советом учебно-методического объединения по образованию в области товароведения и экспертизы товаров. Во второй части приведены методы оценки качества пищевых жиров, молока и молочных продуктов, мяса и мясопродуктов, рыбы и рыбопродуктов, а также основы метрологической обработки результатов. Перечислено материальное обеспечение каждой работы, подробно описаны соответствующие методики определения показателя. Рассматриваемые лабораторные работы соответствуют современному уровню товароведных исследований и позволяют студентам освоить основные измерительные методы анализа продуктов питания.