Маркетинг в общественном питании

Купить бумажную книгу и читать

Название: Маркетинг в общественном питании

Автор: Юзеф Сала

Издательство: Финансы и статистика

ISBN: 83-208-1500-2, 5-279-03093-7

Год издания: 2006

Страниц: 240

Язык: Русский

Формат: djvu

Размер: 1.95 Мб

Описание:

Общественное питание как элемент сферы услуг выполняет важные хозяйственные и общественные функции. Предлагая населению продукты, обработанные в соответствии с рекомендациями науки о питании, оно может положительно воздействовать на уровень его жизни, способствовать модернизации потребления.

Книга основана на материалах маркетинговых исследований в ресторанном деле.

В книге рассматриваются:

сущность и роль общественного питания в рыночном хозяйстве;

сущность и специфика маркетинга в ресторанном деле;

гастрономические услуги как продукт;

стратегия продукта в индивидуальной гастрономии;

стратегия продукта в системной гастрономии;

гастрономические услуги как компонент продукта в гостиничном хозяйстве;

гастрономические услуги как фактор повышения конкурентоспособности в гостиничном деле;

дистрибуция гастрономических услуг;

формирование цен в гастрономии;

продвижение гастрономических услуг.

Книга адресована студентам учебных заведений туристского профиля. Она может быть также полезна для работников ресторанно-гостиничного бизнеса.