Экономная кухарка

Купить бумажную книгу и читать

Автор: М.Хмелевская

Название: Экономная кухарка

Издательство: Полтава

Год: 1914

Страниц: 331

Формат: PDF

Язык: русский

Размер: 205.81 Mб

Книга печатается по изданию: Хмелевская М. Экономная кухарка - Полтава, 1914 Настоящее издание подготовлено под редакцией Е. Астаховой, Т. Крупы «Экономная кухарка» была издана в начале прошлого века, но до сих пор не потеряла своей актуальности. Автор подобрала простые рецепты блюд из доступных продуктов. Четкие советы и указания помогут справиться с приготовлением обеда или завтрака, заготовками на зиму даже самой неискушенной хозяйке. Книга рассчитана на массового читателя.

«Предпринимая издание моей поварской книги, отмечает М. Хмелевская (Потава, 1914 г.), - я вовсе не имею целью развивать гастрономию, которая лично мнe несимпатична, да и не современна, а только лишь помочь хозяйкам, которые не могут уделить достаточно времени кухнe. Многие матери семейств сознают теперь, что обязанности их не ограничиваются только кухней…

В наш век труда для человека трудящегося нужна, хотя и простая, без дорогих излишеств, но здоровая питательная и непременно вкусно приготовленная пища. Конечно, я не имею в виду таких лиц, которые могут тратить порядочные деньги на стол и держать повара: тe имеют различные поварские книги, которые рекомендуют массу изысканных блюд, к сожалению, по своей цене не всем доступных.».

СОДЕРЖАНИЕ

ПРЕДИСЛОВИЕ.

СУПЫ.

ПРИНАДЛЕЖНОСТИ К СУПУ.

КАШИ.

ФАРШИ ДЛЯ ПИРОГОВ.

2-Й ОТДЕЛ

ЖАРКИЕ.

ТЕЛЯТИНА.

БАРАНИНА.

СВИНИНА.

КУРЫ.

ЦЫПЛЯТА.

ДИЧЬ.

РЫБА.

СОУСЫ.

ПУДИНГИ.

ЗЕЛЕНЬ, ОВОЩИ И ГРИБЫ.

КАШИ.

МУЧНЫЕ БЛЮДА.

СЛАДКИЕ БЛЮДА.

КРЕМЫ, ЖЕЛЕ, МОРОЖЕНОЕ.

ПАШТETЫ.

ЗАКУСКИ И БЛЮДА К ЗАВТРАКУ.

САЛАТЫ.

ЗАПАСЫ НА ЗИМУ.

КВАСЫ.

ТОРТЫ.

СЫРНЫЕ ПАСХИ

XЛЕБ .

КОРЖИКИ И РАЗНЫЕ ПЕЧЕНИЯ.

БЛЮДА ПО ОШИБКЕ НЕ ВОШЕДШИЕ В ОТДЕЛЫ.

ВАРЕНЬЕ, КОМПОТЫ, МОРСЫ И ПРОЧИЕ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ИЗ ФРУКТОВ.

ОВИДЛА.

МОРСЫ И СИРОПЫ ДЛЯ МОРОЖЕННОГО И ЖЕЛЕ.

КОМПОТЫ.

НАЛИВКИ.

ДИЕТИЧЕСКИЙ СТОЛ.

ЗЕЛЕНЬ.

СЛАДКИЕ БЛЮДА.

ПИТЬЕ.

МЕНЮ ДИЕТИЧЕСКОГО СТОЛА.

МЕНЮ.

ОБЕДЫ (1-Й ОТДЕЛ).

ОБЕДЫ (2-Й ОТДЕЛ).

ОБЕДЫ ПОСТНЫЕ.

ОБЕД ИМЕНИННЫЙ ДОМАШНИЙ.

ОБЕД ИМЕНИННЫЙ ПАРАДНЫЙ.

ПАРАДНЫЙ ОБЕД ПОСТНЫЙ.

УЖИН ПАРАДНЫЙ.

УЖИН ЕЩЕ.

УЖИН.

ЗАВТРАК.

СЛОВАРЬ.

К Вашему вниманию более 1200 старинных рецептов вкусных и любимых с детства блюд.

Скачать - Экономная кухарка