Mastering the Craft of Making Sausage

Купить бумажную книгу и читать

Название: Mastering the Craft of Making Sausage

Автор: Warren R. Anderson

Издательство: Burford Books

Год: 2010

ISBN-10: 1580801552

Язык: английский

Формат: pdf

Размер: 5,8 mb

Страниц: 320

With complete step-by-step instructions and detailed recipes for 100 different kinds of sausage, MASTERING THE CRAFT OF MAKING SAUSAGE is the perfect how-to guide for beginning and veteran home sausage-makers alike.

The book shows the reader how to make sausages of all kinds: beef and pork sausages, cased and uncased, sausages from poultry and game, emulsified sausage, cured sausages, fermented-style sausages and more . Complete instructions are provided for grinding meats, stuffing, curing, and storing sausage. Other chapters cover equipment and supplies, food safety, and techniques for cooking and smoking sausage—all fully illustrated. Sausages include bratwurst, Vienna sausage, loukanika, kielbasa, chorizo, salami, and many others—100 different sausage recipes in all.

Перевод аннотации от Google

С полным шаг за шагом инструкции и подробные рецепты 100 различных видов колбас, осваивая ремесло создания колбаса идеально как для руководства для начинающих и ветеранов домашних колбасных органов, так.

Книга показывает читателю, как сделать колбасы всех видов: говядины и свинины колбасы, обсаженных и необсаженных, сосиски из мяса птицы и дичи, эмульгированной колбасы, соленая колбас, сосисок брожения стиле и многое другое. Полные инструкции предназначены для измельчения мяса, фарш, лечение и хранения колбасу. Другие главы охватывают оборудование и материалы, продовольственную безопасность, и методы для приготовления пищи и курение колбасы все иллюстрированный. Колбасы включают жареную колбасу, сосиска, луканика, Kielbasa, чоризо, салями, и многие другие, 100 различных рецептов колбасы во всем.