Tagines & Couscous Delicious Recipes for Moroccan One-Pot Cooking

Купить бумажную книгу и читать

Название: Tagines & Couscous Delicious Recipes for Moroccan One-Pot Cooking

Автор: Ghillie Basan

Издательство: Ryland Peters & Small

Год: 2010

ISBN-10: 1845979478

Язык: английский

Формат: pdf

Размер: 12,8 mb

Страниц: 144

Tagines are the rich and aromatic casseroles that form the basis of traditional Moroccan cooking. These hearty one-pot meals, flavoured with fragrant spices, are cooked and served from an elegant, specially designed cooking vessel, also called a tagine. In Ghillie Basan's collection of deliciously authentic recipes you will find some of the best-loved classics of the Moroccan kitchen, such as the sumptuous Lamb Tagine with Dates, Almonds and Pistachios, and the tangy Chicken Tagine with Preserved Lemon, Green Olives and Thyme. Also included in this collection are less traditional but equally delicious recipes for beef and fish - try Beef Tagine with Sweet Potatoes, Peas and Ginger or a tagine of Monkfish, Potatoes, Tomatoes and Black Olives. Hearty vegetable tagines include Baby Aubergine with Coriander and Mint, and Butternut Squash, Shallots, Sultanas and Almonds. Recipes for variations on couscous, the classic accompaniment to tagines, are also given plus plenty of ideas for fresh-tasting salads and vegetable side dishes to serve as part of your Moroccan-style feast. This title includes superb location photography plus fascinating essays on culinary traditions.

Featuring over 50 foolproof recipes, this book is the perfect introduction to the fabulous cuisine fo Morocco.

Beautiful location photography by Martin Brigdale and Peter Cassidy.

Перевод аннотации от Google

Тажинов являются богатые и ароматические запеканки, которые формируют основу традиционной марокканской кухни. Эти сытные один горшок блюда, приправленные ароматными специями, приготовленные и служил с элегантной, специально разработанной для приготовления пищи судна, также называемый Tagine. В коллекции Ghillie Басан о чрезвычайно аутентичных рецептов вы найдете некоторые из самых любимых классиков марокканской кухни, такие как роскошный Lamb Tagine с Даты, миндаль и фисташки, и острый куриный Tagine с сохранением лимоном, оливками и тимьяном. Кроме того, в этой коллекции являются менее традиционные, но не менее вкусные рецепты для говядины и рыбы - попробуйте говядины Tagine с сладкий картофель, горох и имбирь или Tagine из морского черта, картофель, помидоры и оливки. Наваристые овощные тажинов включают Детская Aubergine с кориандром и мятой, и Ореха Сквош, лук-шалот, изюм и миндаль. Рецепты для вариаций на кус-кус, классический аккомпанемент к тажинов, также приведены плюс много идей для новых дегустации салатов и овощей гарниров, чтобы служить как часть вашего марокканском стиле праздника. Это название включает в себя превосходное расположение фотографии плюс интересные очерки о кулинарных традициях.