Настольная книга для хозяек

Купить бумажную книгу и читать

Название: Настольная книга для хозяек

Автор: Зинаида Неженцева

Год издания: 1907

Издательство: Типо-литография Товарищества И. Н. Кушнерев и Ко

Страниц: 334

Формат: DJVU

Размер: 5,9 Мб (+3%)

"Настольная книга для хозяек" составлена по программе кулинарной школы Зинаиды Неженцевой в Харькове. В книге представлена точная и последовательная программа по домоводству, включающая мясоведение, домашний и поварской стол, различное печение, заготовки впрок, меню и экономную выдачу провизии сообразно числу гостей.

Автор стремилась сделать изложение ясным и простым. В книгу включен перечень необходимых кухонных принадлежностей, в конце приведен небольшой словарь, объясняющий технические слова, встречающиеся в тексте.

Одна из лучших русских книг о поварском искусстве. Неоднократно переиздавалась: например, в 1911 году в Москве и в 1926 году в Екатеринославе. Совершенно незаслуженно забытые блюда и напитки настоящего русского стола: ленивые щи, ботвинья, полевая каша, гурьевская каша, сметанный соус, паровой судак, пудинг из моркови, отбивные битки с луком, пожарские котлеты, Картофель-Пушкин, спаржа, фаршированная репа, хворост, пирог царский, александрийское пирожное, кисель молочный, ватрушки к борщу, растегаи, блины красные, варенье из зеленого крыжовника, варенье из арбузов и дынь, пастила яблочная, тянушка сливочная, маринованная синяя капуста, моченые яблоки, квас яблочный, квас грушевый...