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Название: Los Secretos del Helado. El helado sin secretos
Автор: Angelo Corvitto
Издательство: Vilbo Ediciones
ISBN: 849224433X
Год: 2004
Страниц: 415
Формат: PDF (Photoscan)
Размер: 58.41МБ
Язык: испанский
Los secretos del helado. el helado sin secretos es el título y subtítulo del libro que presentan angelo corvitto y grupo vilbo. El maestro heladero vierte en esta obra sus extensos conocimientos, sus investigaciones y su dilatada experiencia en torno a este producto, abordando en profundidad todos y cada uno de los aspectos de los que depende la elaboración del mejor helado artesano. Como se adelanta en el título del libro, Ángelo Corvitto desvela en detalle todos los secretos del helado, desde la selección y preparación de materias primas e ingredientes hasta la obtención del producto, su conservación, transporte y servicio, pasando por todas las fases de fabricación.
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