Bread: A Baker's Book of Techniques and Recipes

Купить бумажную книгу и читать

Название: Bread: A Baker's Book of Techniques and Recipes

Автор: Jeffrey Hamelman

Издательство: Wiley

Год: 2012

ISBN-10: 1118132718

Язык: английский

Формат: pdf

Размер: 34,36 mb

Страниц: 496

An updated new edition of the essential resource for professionals and seasoned home bakers

Hailed as a "revelation" when it first appeared in 2004, Jeffrey Hamelman's Bread is a legendary resource praised by baking luminaries from around the world. Explaining complex techniques with simple and helpful illustrations, the book includes recipes for a vast array of breads, including sourdoughs, brioche, authentic rye breads, flat breads, French breads, and much more.

•Features nearly 150 detailed, step-by-step recipes, along with vivid drawings and photographs showing techniques and finished products

•Written by Jeffrey Hamelman, one of fewer than 200 Certified Master Bakers in the United States and a recipient of the Golden Baguette Award (2005), the highest honor bestowed by the Bread Baker's Guild of America

•Fully updated to include the latest techniques, methods, trends, and bread varieties

Whether you're an aspiring or practicing professional baker or a dedicated home hobbyist, Bread is the ultimate resource for almost any variety of bread you can imagine.

Перевод аннотации от Google

Обновляются новая редакция эфирного ресурса для профессионалов и опытных домашних пекарей

Провозглашенный как "откровения", когда он впервые появился в 2004 году, Хлеб Джеффри Hamelman является легендарный ресурс оценили выпечки светила со всего мира. Объясняя сложные методы с простыми и полезными иллюстрациями, книга включает в себя рецепты для самых различных хлебов, в том числе sourdoughs, булочки, подлинных ржаной хлеб, лепешки, хлеб, французские и многое другое.

• Особенности почти 150 подробные, шаг за шагом рецепты, наряду с яркими рисунками и фотографиями, показывая методы и готовой продукции

• Автор Джеффри Hamelman, один из менее чем 200 сертифицированных мастер пекарей в Соединенных Штатах и ​​получателя Золотой Багет премии (2005 г.), высшей наградой даровал хлеб Бейкера Гильдии Америки

• Полностью обновлен, чтобы включить новейшие технологии, методы, тенденции, и хлеб сортов

Если вы начинающий или профессиональный практикующий пекарь или выделенный домашний любитель,, Хлеб основной ресурс для почти любого сорта хлеба вы можете вообразить.