Молоко и молочные продукты. Энциклопедия международных стандартов

Купить бумажную книгу и читать

Автор: Фомина О.Н.

Название: Молоко и молочные продукты. Энциклопедия международных стандартов

Издательство: М.: Протектор

Год: 2011

Страниц: 882

Формат: pdf

Размер: 163 mb

Настоящая книга является первым в России справочным руководством по применению международных стандартов в области контроля качества молока и молочных продуктов.

В книге даны международные нормативы качества молока и молочных продуктов и приведены современные методики анализа различных загрязнений молока и молочных продуктов, утвержденные международными организациями.

Книга предназначена для работников центров санитарно-эпидемиологического надзора, лабораторий молочных предприятий, аналитических центров, химико-аналитических и санитарных лабораторий, производителей приборов и оборудования для контроля качества молока и молочных продуктов.

Содержание:

Предисловие.

Молоко и молочные продукты в народном хозяйстве.

Международная стандартизация молока и молочных продуктов.

Нормирование качества молока и молочных продуктов.

Системы менеджмента.

Методы отбора проб.

Контроль органолептических свойств и физико-химических показателей.

Определение содержания жира.

Определение содержания белка.

Определение содержания влаги и сухих веществ.

Определение содержания углеводов, витаминов и кислот.

Определение содержания минеральных компонентов.

Определение содержания консервантов и регуляторов.

Определение свойств и состава жира.

Контроль содержания заменителей жира и белка.

Контроль содержания потенциально опасных неорганических соединений.

Контроль содержания потенциально опасных органических соединений.

Бактериальный контроль.

Определение свойств коагулянтов, заквасочных культур и характеристичных микроорганизмов.

Определение технологических свойств и параметров.

Контроль здоровья и полноценности кормления коров.

Приложения:

Перечень международных стандартов на методы контроля качества молока и молочных продуктов.

Перечень европейских стандартов на методы контроля качества молока и молочных продуктов.

Перечень национальных стандартов на методы контроля качества молока и молочных продуктов.

Транслятор международных, европейских и национальных стандартов.

Литература.

| | |