Jewish Soul Food: From Minsk to Marrakesh, More Than 100 Unforgettable Dishes Updated for Today’s Kitchen

Купить бумажную книгу и читать

Название: Jewish Soul Food: From Minsk to Marrakesh, More Than 100 Unforgettable Dishes Updated for Today’s Kitchen

Автор: Janna Gur

Издательство: Schocken

Год: 2014

ISBN-10: 0805243089

Язык: английский

Формат: epub

Размер: 16,3 mb

Страниц: 240 в бум. варианте

The author of the acclaimed The Book of New Israeli Food returns with a cookbook devoted to the culinary masterpieces of Jewish grandmothers from Minsk to Marrakesh: recipes that have traveled across continents and cultural borders and are now brought to life for a new generation.

For more than two thousand years, Jews all over the world developed cuisines that were suited to their needs (kashruth, holidays, Shabbat) but that also reflected the influences of their neighbors and that carried memories from their past wanderings. These cuisines may now be on the verge of extinction, however, because almost none of the Jewish communities in which they developed and thrived still exist. But they continue to be viable in Israel, where there are still cooks from the immigrant generations who know and love these dishes. Israel has become a living laboratory for this beloved and endangered Jewish food.

The more than one hundred original, wide-ranging recipes in Jewish Soul Food—from Kubaneh, a surprising Yemenite version of a brioche, to Ushpa-lau, a hearty Bukharan pilaf—were chosen not by an editor or a chef but, rather, by what Janna Gur calls “natural selection.” These are the dishes that, though rooted in their original Diaspora provenance, have been embraced by Israelis and have become part of the country’s culinary landscape. The premise of Jewish Soul Food is that the only way to preserve traditional cuisine for future generations is to cook it, and Janna Gur gives us recipes that continue to charm with their practicality, relevance, and deliciousness. Here are the best of the best: recipes from a fascinatingly diverse food culture that will give you a chance to enrich your own cooking repertoire and to preserve a valuable element of the Jewish heritage and of its collective soul.

(With full-color photographs throughout.)

Перевод аннотации от Google

Автор нашумевшего Книге новых пищевых Израиля возвращается с поваренной книги, посвященной кулинарных шедевров еврейских бабушек из Минска в Марракеше: рецепты, которые путешествовали на разных континентах и культурных границ и в настоящее время привлечены к жизни нового поколения.

На протяжении более двух тысяч лет, евреи во всем мире разработаны кухни, которые были, отвечающие их потребностям (кашрута, праздники, Шаббат), но, что также отражает влияние своих соседей, и что проведенные воспоминания из их прошлых странствиях. Эти кухни теперь могут быть на грани исчезновения, однако, потому что почти никто из еврейских общин, в которых они разработаны и процветали еще не существует. Но они по-прежнему быть жизнеспособным в Израиле, где все еще готовит из поколений иммигрантов, которые знают и любят эти блюда. Израиль стал живой лабораторией для этого любимого и находящихся под угрозой исчезновения еврейской пищи.

Более ста оригинальных, широкомасштабные рецепты в еврейской души Пищевая от Kubaneh, удивительной йеменской версии булочки, чтобы Ushpa-Лау, сердечный бухарский плов-были выбраны не редактора или шеф-повара, а скорее, тем, что Жанна Гур вызывает "естественный отбор". Это блюда, которые, хотя и коренится в их первоначальном происхождении диаспоры, были охвачены израильтянами и стали частью кулинарного ландшафта страны. Предпосылка еврейской души продовольствия, что единственный способ сохранить традиционные блюда для будущих поколений, чтобы приготовить его, и Жанна Гур дает нам рецепты, которые продолжают очаровывать их практичности, актуальности и восхитительности. Вот лучшие из лучших: рецепты от увлекательно разнообразной культуры питания, что даст вам возможность обогатить свой репертуар и приготовления, чтобы сохранить ценный элемент еврейского наследия и его коллективной души.

(С полноцветные фотографии по всему).