Микробиологические основы технологии шампанизации вина

Купить бумажную книгу и читать

Купить бумажную книгу

По кнопке выше можно купить бумажные варианты этой книги и похожих книг на сайте интернет-магазина "Лабиринт".

Using the button above you can buy paper versions of this book and similar books on the website of the "Labyrinth" online store.

Реклама. ООО "ЛАБИРИНТ.РУ", ИНН: 7728644571, erid: LatgCADz8.

Название: Микробиологические основы технологии шампанизации вина

Автор:

Издательство: Пищепромиздат

Год: 2000

Страниц: 320

Формат: DjVu

Размер: 2,66 Мб

Качество: Хорошее

Язык: Русский

В книге изложены микробиологические аспекты современной технологии шампанизации вина. Рассматриваются роль дрожжей и бактерий в технологических процессах, а также влияние производственных субстратов на жизнедеятельность микроорганизмов. Описаны критерии выбора культур и основные принципы их селекции. Особое внимание уделяется вопросам интенсификации вторичного брожения, а также использованию иммобилизованных клеток дрожжей при шампанизации вина

Скачать Микробиологические основы технологии шампанизации вина

Дата создания страницы: