Краткий технический справочник винодела

Купить бумажную книгу и читать

Название: Краткий технический справочник винодела

Автор: Фитова Л. (ред.)

Издательство: Кишинев: Картя Молдовеняскэ

Год: 1960

Формат: DjVu

Язык: русский

Cтраниц: 544

Размер: 22 МБ

Для сайта:

ОГЛАВЛЕНИЕ

Введение

РАЗДЕЛ I

Сырье и материалы винодельческой промышленности

Краткие сведения о технических сортах винограда

Основные материалы

Вспомогательные материалы

Чистые культуры винных дрожжей

РАЗДЕЛ II

Технология производства виноградных вин

Характеристика виноградных вин

Химический состав сусла и вина

Производство внноматериалов

Основы ускоренной обработки вин

Определение характера помутнения вия

Болезни вина

Пороки вина

Выходы, траты и отходы в процессе производства

Винная бутылка

РАЗДЕЛ III

Игристые вина

Теория шампанизации

Качество советского шампанского

Шампанские виноматериалы

Обработка внноматериалов до шампанизации

Дрожжевые разводки чистой культуры

Приготовление ликеров

Технологические правила шампанизации резервуарным способом

Технологические правила шампанизации бутылочным способом

Шампанская бутылка

РАЗДЕЛ IV

Коньячное производство

Физико-химические изменения коньячных спиртов при выдержке

Типы коньяков

Нормы потерь при выдержке коньячных спиртов и обработке коньяков

Элементы теплового расчета перегонки

Утилизация отходов виноделия

Р А 3 Д Е Л VI

Оборудование винодельческой промышленности

Подъемно-транспортные механизмы

Дробильные машины и стекатели

Прессы

Насосы

Фильтры и центрифуги

Оборудование для термической обработки мезги и вина

Оборудование для подготовки тары

Резервуары

Оборудование для розлива вина

Оборудование производства советского шампанского

Установки непрерывного действия

Оборудование произ-щдства .коньяков и виноградного спирта

Оборудование производства концентратов

Оборудование утилизации отходов

РАЗДЕЛ VII

Сведения по технической механике

Расчет балок, подверженных поперечному изгибу

Расчет валов

Ременные передачи

Зубчатые и червячные передачи

Цепные передачи

Подшипники

РАЗДЕЛ VIII

Теплотехник

Общие данные

Горючие материалы

Паровые котлы и локомобили

Водоподготовка

Основные требования котлонадзора

Двигатели внутреннего сгорания

РАЗДЕЛ IX

Электротехника

Общие данные

Провода и кабели

Электрические машины

Электродвигатели

Электрическая аппаратура

Силовые трансформаторы

РАЗДЕЛ X

Холодильное дело

Общие данные

Холодильные машины

Холодильные агенты компрессионных машин

Аммиачные холодильные установки

Фреоновые компрессорные установки

Обслуживание холодильного оборудования

Изоляция камер, аппаратов и трубопроводов

Использование действия холода в виноделии

РАЗДЕЛ XI

Здания и сооружения винодельческой промышленности

Строительные материалы

Классификация зданий

Конструктивные элементы здания

Типовые проекты производственных зданий и сооружений

Справочные данные по отоплению, вентиляции, водоснабжению и канализации

Отопление

Вентиляция

Водоснабжение

Канализация

РАЗДЕЛ XII

Основные вопросы экономики, организации и планирования винодельческих предприятий

Характеристика и структура социалистических предприятий винодельческой промышленности

Производственная мощность предприятия

Планирование производственно-хозяйственной деятельности предприятия

Организация заработной платы

РАЗДЕЛ XIII

Химия и техно-химический контроль

Международные атомные веса

Распространенные названия химических продуктов

Таблицы

Пояснения к пользованию таблицами

Алфавитный указатель

Скачать "Краткий технический справочник винодела"