Технология приготовления мучных кондитерских изделий Автор: Кузнецова Л.С.,Сиданова М.Ю Издательство: Академия Год: 2007 Страниц: 320 ISBN: 978-5-7695-4465-1 Формат: PDF Размер: 7.6 Мб Язык: русский Рассмотрены классификация и ассортимент мучных кондитерских изделий, включая диетические и предназначенные для детского питания; нормативная документация; характеристика сырья, в том числе новых видов; технология изготовления различных полуфабрикатов и готовых изделий; требования к качеству и условиям хранения. Освещены вопросы санитарии и гигиены, методы технохимического контроля и...
The Holiday Kosher Baker: Traditional & Contemporary Holiday Desserts Автор : Paula Shoyer Издательство : Sterling Epicure ISBN: 1454907142 Год : 2013 Формат : EPUB Размер : 25,8 МБ Язык: Английский Количество страниц: 240 Описание: For kosher bakers, this book is nothing short of a revolution! It offers a thoroughly modern approach to Jewish holiday baking that includes both contemporary and traditional recipes, more than 45 of which have been skillfully...
Рыба и морепродукты. Источники йода и фосфора Автор: Потапова Н. Год издания: 2012 Издательство: Амфора ISBN: 978-5-367-02146-2 Страниц: 50 Формат: PDF Размер: 20,0 Мб (+3%) Серия: Кладовая здоровья - 13 Благодаря этой книге вы не только будете знать, какая рыба Жирная, а какая тощая, но и приобретете новые навыки в ее...
The Good Cook Techniques & Recipes Series – Hors d’Oeuvre Автор: коллектив Издательство: Time-Life Books Язык: английский Год издания: 1982 Количество страниц: 182 Формат: pdf Размер: 230,0 mb ISBN: 0809429411 Прекрасная серия кулинарных книг -...
Сало и копчености домашнего приготовления Автор: коллектив Издательство: Владис Год издания: 2003 Формат : PDF Язык: русский Cтраниц: 62 Размер : 10 МБ В этом издании приводятся разнообразные рецепты, пользуясь которыми вы сможете сделать домашнюю колбасу, сосиски, приготовить вкусное аппетитное сало, шкварки, молодого поросенка, грудинку и многие другие...
Ready for Dessert: My Best Recipes Издательство: Ten Speed Press Автор: David Lebovitz Год: 2010 Количество страниц: 288 Формат: PDF Размер: 47 mb Язык: English An elegantly-composed collection of classics and contemporary riffs, former Chez Panisse pastry chef David Lebovitz's (The Perfect Scoop) latest effort hits the sweet spot. Artfully balancing accessible recipes for novices (the simple four-ingredient Chocolate Orbit Cake, the three-ingredient Peaches in Red Wine and Pistachio, Almond...
Чилийская кухня. Шаг за шагом Автор: коллектив Издательство: Медиа Инфо Групп Год: 2013 Страниц: 96 ISBN: 978-84-15481-75-1 Формат: PDF Размер: 33.5 Мб Язык: русский Серия: Кулинарные шедевры мира. Том 13 Чилийская кухня - это гармоничное смешение древних традиций и обычаев коренного населения (в основном индейцев племени араукано) и кухни испанских конкистадоров, прибывших в Южную Америку в XVI веке. Типичными продуктами по всей территории страны являются кукуруза, фасоль, помидоры и...
Соковыжималка Oursson JM8002. Книга рецептов Автор : коллектив Издательство : Oursson Год : 2013 Формат : PDF Размер : 3,22 мб Употребление свежевыжатых фруктовых и овощных соков поможет Вам и Вашим близким сохранить здоровье и красоту. По мнению врачей, регулярное употребление соков оказывает благоприятное воздействие на процесс обмена веществ, в организм поступают полезные витамины и минералы в натуральном виде, повышается иммунитет, снижается холестерин крови и происходит выведение...
500 блюд из духовки Автор: Владимир Круковер Год издания: 2001 Издательство: Вече ISBN: 5-7838-0987-X, 5-7838-0978-X Страниц: 368 Формат: RTF Размер: 5,3 Мб (+3%) Эта книга поможет хозяйкам по-новому взглянуть на такой привычный кухонный атрибут, как духовка. Автор предлагает 500 блюд из различных продуктов - мяса, рыбы, дичи, творога, яиц, овощей, грибов, теста, - которые можно приготовить в печи, на духовом вертеле, при использовании решетки. Воспользуйтесь его рекомендациями и...
Украинская кухня Автор: коллектив Издательство: Директ-Медиа Год: 2010 Страниц: 66 ISBN: 978-5-7475-0090-7 Формат: PDF Размер: 10.2 Мб Язык: русский Серия: Кухни народов мира Если отбросить шутки про сало в шоколаде, выяснится, что об украинской кухне мы знаем совсем немного. Ну-ка назовите какое-нибудь еще блюдо кроме борща с пампушками, галушек да вареников? Кстати, раз уж зашла об этом речь: вы хоть знаете, чем вареники с мясом отличаются...
Professional Cooking. 7th Edition Автор: Gisslen W. Издательство: John Wiley and Sons ISBN: 978-0470197523 Жанр: Кулинария Год: 2010 Страниц: 1120 Формат: PDF Размер: 57 МБ Качество: Отличное Язык: Английский Packed with more than 650 recipes plus 600 variations and more information than ever before, the Seventh Edition of this cornerstone professional resource offers complete, step-by-step instruction in cooking principles and the techniques necessary for success as a professional...
Frenchie: New Bistro Cooking Издательство : ARTISAN Автор : Greg Marchand Год :2014 Количество страниц :144 Язык :English Формат : pdf Размер :18,7 Mb On a quiet cobblestoned side street north of Les Halles in Paris, a veritable food revolution is happening thanks to chef Greg Marchand’s game-changing restaurant, Frenchie. Here are some of his most inspired and deeply original recipes, dishes that are radiant not just in...
Wagamama: Ways With Noodles Издательство :METRO BOOK Автор : Hugo Arnold Год : 2013 Количество страниц :198 Язык :English Формат : pdf Размер :53 Mb Ways with Noodles takes its inspiration from Wagamama's core expertise - noodles: how to cook, serve and eat them. Hugely versatile, noodles turn up in soups, side dishes, as a nest for meat, fish or vegetables, as a bed for curry or in...
Салаты и закуски по-русски Автор: Агафья Звонарева Издательство: Центрполиграф Год: 2008 Страниц: 127 Язык: русский Формат: pdf Размер: 2.6 Мб Какой русский не любит вкусной еды?! Тем более если она приготовлена из самых доступных продуктов, а это значит, что без угрызений совести и ощутимого удара по кошельку можно позволить себе пир горой. В этой книге Агафья Тихоновна поделится рецептами приготовления удивительно вкусных и простых салатов и закусок, некоторыми...
Asian Pickles: Sweet, Sour, Salty, Cured, and Fermented Preserves from Korea, Japan, China, India, and Beyond Автор : Karen Solomon Издательство : Ten Speed Press ISBN: 1607744767 Год : 2014 Формат : EPUB Размер : 13,5 МБ Язык: Английский Количество страниц: 208 Описание: A DIY guide to making the tangy pickles of Japan, Korea, China, India, Indonesia, Vietnam, the Philippines, and more, featuring recipes ranging from traditional tsukemono and kimchi to chutney and new combinations using innovative ingredients...
Биохимия мяса и мясных продуктов Автор: Алимарданова М. Год издания: 2009 Издательство: Фолиант Страниц: 184 Формат: PDF Размер: 4,3 Мб (+3%) В учебном пособии рассмотрены вопросы биохимии мышечной, соединительной, жировой, покровной, нервной тканей, биохимия крови, внутренних органов, эндокринных и пищеварительных желез. Особое внимание уделено вопросам состава, свойств и пищевой ценности мяса, биохимическим основам созревания мяса, биохимическим изменениям при холодильной обработке мяса, в том числе и автолитическим преобразованиям, как одной...