Культура питания татар Среднего Прииртышья: проблемы формирования и этнокультурных связей

Купить бумажную книгу и читать

Автор: Тихомирова М.Н

Название: Культура питания татар Среднего Прииртышья: проблемы формирования и этнокультурных связей

Издательство: Издательский дом «Наука», Омск

Год: 2006

Формат: DjVu

Размер: 12 Mb

Страниц: 232

Язык: RUS

Для сайта:

Формат архива: RAR, 3% на восстановление

Размер архива: 13 Mb

Книга посвящена этнографическому изучению культуры питания как одного из важнейших элементов жизнеобеспечения и адаптации к окружающей среде татар, расселенных на территории Омской и юга Тюменской областей. Основной проблемой проведенного исследования являлось изучение генезиса культуры питания и влияние на этот процесс хозяйственной деятельности, межэтнических связей и этнокультурных контактов.

Книга рассчитана на историков, этнографов, археологов, антропологов, культурологов и всех интересующихся данной проблематикой.

Глава I. Хозяйственная деятельность татар Среднего Прииртышья в конце XIX–XX веке

Глава II. Культура питания татар Среднего Прииртышья в XX веке

§ 1. Меры веса, объема и длины

§ 2. Утварь и посуда

§ 3. Очаги и печи для приготовления пищи

§ 4. Молоко и продукты его переработки

4.1. Молоко, молозиво, сливки

4.2. Кисломолочные продукты

4.3. Коровье масло

§ 5. Мясные продукты и блюда

5.1. Субпродукты

5.2. Колбасы

§ 6. Рыбные продукты и блюда

§ 7. Растительная пища и блюда

7.1. Злаковые растения

7.2. Травы, ягоды и грибы

7.3. Овощи

§ 8. Пищевые жиры

§ 9. Напитки

9.1. Кисломолочные напитки

9.2. Чай и чайные напитки

9.3. Сладкие напитки

9.4. Слабоалкогольные и алкогольные напитки

§ 10. Трапеза и ее виды

10.1. Пища и трапеза в семейной обрядности

10.2. Пища и трапеза в обрядах и праздниках годового цикла

§ 11. Представления и приметы, связанные с пищей и посудой

§ 12. Изменения в пище и питании во второй половине XX века

Глава III. Формирование и развитие культуры питания татар Среднего Прииртышья

§ 1. Молоко и продукты его переработки

§ 2. Мясные продукты и блюда

§ 3. Растительная пища и блюда

3.1. Злаковые растения

3.2. Употребление ягод

§ 4. Напитки

4.1. Кисломолочные и слабоалкогольные напитки

4.2. Чай и блюда на его основе

§ 5. Влияние религиозных верований на культуру питания татар Среднего Прииртышья

5.1. Пищевые запреты, предписания в исламе и их отражение в пище

5.2. Влияние доисламских верований на пищу

§ 6. Представления, связанные с пищей и трапезой, их символика в различных обрядах татар Среднего Прииртышья