Лабораторный практикум по курсу общей технологии бродильных производств

Купить бумажную книгу и читать

Название: Лабораторный практикум по курсу общей технологии бродильных производств

Автор: Великая Е.И., Суходол В.Ф.

Издательство: Легкая и пищевая промышленность

Год: 1983 / 2-е изд.

Страниц: 312

Формат: djvu

Размер: 66 Мб

Качество: нормальное

Язык: русский

Для сайта:

В практикуме изложены стандартные и перспективные методы технохимического контроля пивоваренного, солодовенного, спиртового, дрожжевого и ликероводочного производств: определение влажности, содержание сухих веществ, спирта, углеводов, азотистых веществ, золы, жира, кислорода, активности гидролитических ферментов, кислотности, цветности и мутности сред. Приведена сравнительная характеристика точности методов, их объективности, аппаратурного оформления и пригодности, а также области применения. Рекомендованы методы графической и математической обработки результатов анализа. Для студентов вузов пищевой промышленности.