Функціональні продукти

Купить бумажную книгу и читать

Название: Функціональні продукти / Функциональные продукты

Автор: Капрельянц Л.В., Іоргачова К.Г.

Издательство: Друк

Год: 2003

Формат: djvu

Язык: українська / украинский

Cтраниц: 333

Размер: 10 МБ

Для сайта:

В монографії розглянуто теорії та концепції харчування, хімію та фізіологічні властивості функціональних інгредієнтів та природних функціональних продуктів, описано технології їх виробництва. Вона призначена для студентів, аспірантів, наукових співробітників у галузі харчових технології, а також виробників харчових продуктів.

В монографии рассмотрены теории и концепции питания, химию и физиологические свойства функциональных ингредиентов и природных функциональных продуктов, описаны технологии их производства. Она предназначена для студентов, аспирантов, научных сотрудников в области пищевых технологий, а также производителей пищевых продуктов.