Биотехнология переработки молочной сыворотки

Купить бумажную книгу и читать

Название: Биотехнология переработки молочной сыворотки

Автор: Залашко М.В.

Издательство: Агропромиздат

Год: 1990

Страниц: 184

ISBN: 5-10-000931-4

Формат: PDF

Размер: 5 Мб

Язык: русский

Описано производство различных продуктов микробного синтеза при использовании в качестве субстрата молочной сыворотки. Рассмотрено получение органических кислот, витаминов, ферментов, жиров. Особое внимание уделено производству пищевых продуктов и кормов. Приведены технологические схемы промышленного получения продуктов биосинтеза.

Оглавление

Состав, свойства и области применения молочной сыворотки

Микроорганизмы, используемые для переработки молочной сыворотки

Общая характеристика микрофлоры молочной сыворотки

Молочнокислые бактерии

Пропионовокислые бактерии

Уксуснокислые бактерии

Клостридии

Дрожжи и дрожжеподобные микроорганизмы

Микроскопические (плесневые) грибы

Переработка молочной сыворотки на основе брожения лактозы

Молочная кислота

Этиловый спирт

Рибофлавин

Пропионовая и уксусная кислоты

Витамин B12

Напитки и некоторые другие продукты из молочной сыворотки

Переработка молочной сыворотки на основе окисления лактозы

Особенности аэробной ферментации

Влияние условий культивирования на рост и накопление биомассы дрожжей

Кормовые и пищевые продукты

Жидкий кормовой продукт "Промикс"

Сухой кормовой продукт "Провилакт"

Сухой заменитель цельного молока "Био-ЗЦМ"

Витамины

Гидролитические ферменты

Микробный синтез жира

Органические кислоты

Некоторые экономические показатели переработки сыворотки на основе биотехнологии