Виноградарство и виноделие

Купить бумажную книгу и читать

Название: Виноградарство и виноделие

Автор: Негруль А.М.

Издательство: Колос

Год: 1968

Страниц: 512

Формат: DJVU

Размер: 7.7 Мб

Язык: русский

Учебник для сельскохозяйственных техникумов по специальности плодоовощеводство со специализацией по виноградарству. Учебник содержит теоретический материал и задания для лабораторно-практических занятий.

Теоретические разделы включают описание биологии виноградного растения, основные приемы выращивания посадочного материала и закладки новых виноградников, вопросы обработки почвы, орошения, удобрения, ремонта и реконструкции виноградников, ухода за молодыми и плодоносящими растениями. Специальный раздел содержит материал по первичному виноделию.

Содержание:

Введение............. 3

Значение виноградарства в народном хозяйстве ... 3

Общие сведения о культуре винограда.... 8

Биология виноградного растения......... 18

Культивируемые виды винограда, их биологическая и хозяйственная характеристика.... 18

Строение и развитие виноградного растения..... 41

Влияние внешних условий на рост, развитие и плодоношение винограда....... 119

Агротехника винограда......... 141

Размножение винограда и выращивание посадочного материала......... 142

Закладка новых виноградников.......... 186

Системы ведения, формирование и обрезка виноградных кустов........ 215

Операции с зелеными частями куста........ 264

Искусственное и дополнительное опыление..... 273

Применение регуляторов роста....... 275

Устройство подпор для виноградных кустов и подвязка рукавов и побегов..... 276

Обработка почвы, орошение и удобрение виноградников 286

Защита винограда от зимних морозов и заморозков . . 321

Ликвидация повреждений виноградников морозами и заморозками....... 328

Пятнистый некроз старых частей куста и выпревание . 333

Защита винограда от болезней и вредителей .... 335

Сбор урожая и способы предварительного определения урожая.............. 343

Ремонт и реконструкция виноградников...... 351

Комплекс агротехнических мероприятий по уходу за молодыми и плодоносящими виноградниками..... 362

Частное виноградарство............... 374

Особенности культуры винограда в основных районах виноградарства СССР..... 374

Культура винограда на песках......... 404

Культура столовых сортов винограда... 410

Научно-исследовательская работа...... 422

Виноделие .............. 429

Классификация вин............... 429

Производственные помещения для выделки вин .... 433

Технологические емкости для производства и выдержки вин.......... 436

Машины и аппараты заводов первичного виноделия . . 443

Технологические схемы для получения белых столовых вин........... 458

Микроорганизмы виноградного сусла и вина..... 460

Технология белых и красных столовых сухих вин . . . 470

Технология столовых полусладких, красных и десертных вин......... 483

Уход за вином при его хранении......... 489

Болезни, пороки и недостатки вина...... 496

Переработка отходов виноделия......... 500

Виноградарство и виноделие в зарубежных странах .... 503

Литература........ 510