Здоровый домашнiй столъ

Купить бумажную книгу и читать

Название: Здоровый домашнiй столъ

Автор: Михайловъ Ю., придворный повар

Издательство: С. -Петербургъ., Типографiя Первой Спб. Трудовой Артели

Год: 1910.

Страниц: 212

Формат: DJVU

Размер: 5 Mб

Язык: русский дореформенный

В книге придворного повара Ю. Михайлова, изданной в 1910 году собраны рецепты самых популярных блюд и закусок русской кухни конца девятнадцатого - начала двадцатого века.

Рецепты из этой книги помогут вам составить представление о том, как и чем питались русские императоры, а заинтересованные люди попробуют приготовить что нибудь из описанного или введут некоторые из предложенных здесь блюд в меню своих ресторанов и кафе.

Содержание:

ОТДЕЛЪ I.

Супы скоромные.

Постные супы.

Супы холодные.

Селянки мясныя и рыбныя.

ОТДЕЛЪ II.

Мясные соусы.

Постные соусы.

ОТДЕЛЪ III.

Мясныя жаркiя.

Птицы и дичь.

Жареныя рыбы.

ОТДЕЛЪ IV.

Скоромные маiонезы и заливныя.

Постные маiонезы и заливныя.

ОТДЕЛЪ V.

Скоромные пуддинги.

Пуддинги постные.

ОТДЕЛЪ VI.

Зелень.

Кушанья изъ овощей.

ОТДЕЛЪ VII.

Горячiя закуски.

Холодныя закуски.

ОТДЕЛЪ VIII.

Соуса. Къ холодным блюдамъ и закускамъ.

ОТДЕЛЪ IX.

Кушанья мучныя.

Постные пироги.

ОТДЕЛЪ X.

Молоко и яйца.

ОТДЕЛЪ XI.

Каши

ОТДЕЛЪ XII.

Кисели

ОТДЕЛЪ XIII.

Холодныя сладкiя блюда

ОТДЕЛЪ XIV.

Горячiя сладкiя блюда

ОТДЕЛЪ XV.

Маринады.

ОТДЕЛЪ XIV.

Общiя указанiя.

ВЕГЕТАРIАНСКIЙ СТОЛЪ

Горячiе супы.

Котлеты.

Кушанья изъ овощей.

Салаты.

Мучныя кушанья.

Муссы и желе.

Квасы.

Маринады.

Чай, кофе, какао и шоколадъ.

Куличи и пасхи.