Домашние разносолы

Купить бумажную книгу и читать

Название: Домашние разносолы

Автор: Сливинская Н.А.(сост.)

Издательство: Кайнар

Год: 1989

Страниц: 368

ISBN: 5-620-00107-5

Формат: PDF

Размер: 16.6 Мб

Язык: русский

Хороший урожай, собранный на садово-огородном участке, нужно еще суметь переработать и сохранить. И тогда зимой на вашем столе каждый день будут хрустящие огурчики и капуста, зеленые салаты и грибная икра, душистое варенье к чаю и много других вкусных вещей, которые можно приготовить впрок в домашних условиях.

В книге собраны рецепты приготовления различных солений, варений, маринадов в других способов консервирования. Даны советы по применению специй при заготовке разносолов, по использованию домашних кладовок, погребов и соответствующей тары.

Для широкого круга читателей

Содержание

ЗАГОТОВКА ВПРОК

ФРУКТЫ

Варенье

Повидло

Джемы

Желе

Цукаты

Мармелад

Пастила

Фрукты в сахаре

Заготовка для пирогов из любых фруктов

Фруктовые приправы

Сиропы

Компоты

Сушка фруктов

Мочение плодов и ягод

Маринование плодов и ягод

Замораживание плодов

ОВОЩИ

Квашение, соление, мочение

Квашение капусты

Соление огурцы

Соление помидоров

Соленый болгарский перец

Соленые баклажаны

Соленые патиссоны

Соленье из цветной капусты

Соление арбузов

Смешанное соление

Маринад для заливки овощей

Овощная заготовка для вторых блюд

Сушка овощей

Замораживание овощей

ГРИБЫ

Грибной календарь

Азбука сбора

"Табель о рангах"

Сушка грибов

Соление грибов

Маринование грибов

Стерилизация грибов

Замораживание грибов

МЯСО, РЫБА

Солонина

Копчение

Маринование

Сушеная рыба

Коптильня для домашних нужд

СПЕЦИИ, ПРЯНОСТИ

Пряные смеси

Зелень на зиму

ЛЕСНОЙ ЧАЙ

ГДЕ И КАК ХРАНИТЬ ЗАПАСЫ

Алфавитный указатель

Использованная литература