Полное практическое руководство к винокурению и дестилляции

Купить бумажную книгу и читать

Название: Полное практическое руководство к винокурению и дестилляции

Автор: Евстигнеев М.

Издательство: Москва: Типография Лазаревского института восточных языков (А. Мамонтов)

Год: 1865

Страниц: 480

Язык: Русский (дореформенный)

Формат: djvu

Размер: 23,59 Мб

Качество: среднее, текстовый слой, оглавление.

Автор этого дореволюционного издания указал на все способы очищения спирта; привел все нужные для этого таблицы; способы приготовления настоек, наливок, ратафий, ликеров и т.п. Автор выбрал из русских и иностранных руководств все заслуживающие внимания способы добывания спирта и сделал им точную оценку, руководясь исключительно своею 20-ти летнею практикою. Все то, что автор говорит о удобстве или неудобстве того или другого способа, автор испытал сам на деле. Автор подробно описал процессы дестилляции, этой существенной части винокурения. Практический толк руководства принесет пользу многим винокурам, в особенности начинающим это поприще, избавит их от многих ошибок и заблуждений.

Отдел I. Питание и отложение существенных соков в растении, образование крахмала и сахара

Отдел II. Винокурение из хлебных зерен

Отдел III. Винокурение из картофельных шишек

Отдел IV. Винокурение из свекловицы

Отдел V. Винокурение из плодов и виноградного сока

Отдел VI. Продукты дистилляции. Алкоголь, его свойства

Отдел VII. Виноделие

Отдел VIII. Устройство и содержание винокуренных заводов и аппаратов.