Own Your Kitchen: Recipes To Inspire & Empower

Купить бумажную книгу и читать

Название: Own Your Kitchen: Recipes to Inspire & Empower

Автор: Anne Burrell, Suzanne Lenzer

Издательство: Clarkson Potter

Год: 2013

ISBN-10: 030788676X

Язык: английский

Формат: epub

Размер: 33,3 mb

Страниц: 256

Owning your kitchen is about being in charge when you cook—understanding how flavors work together, how to improvise with ingredients you have on hand, and, above all, how to feel confident and stress-free when making meals. In Own Your Kitchen, Anne Burrell gets you in that groove by sharing the recipes she makes when she's relaxed and cooking at home.

Anne has designed these 100 recipes to get you comfortable with dozens of essential techniques—like how to create a perfect omelet, how to butterfly a chicken for an easy roast, and how to bake a focaccia to doll up any meal. Along the way, she offers priceless tips: such as what can be made ahead (like her garlic-ginger-soy-citrus marinade that can be used with just about anything or a freezer staple like fish stock) or how to coax flavor out of a chicken with a garlic rubdown.

More than anything, though, Own Your Kitchen will build your repertoire with impressive twists on classics like Carbonara Frittata, Olive Oil–Poached Salmon, Grilled Hanger Steak with anchovy-butter sauce, and—maybe best of all—Hawaiian Pork Roast. Anne will walk you through her seasonal faves, like Zucchini Cannelloni, Wilted Romaine Salad with Toasted Hazelnuts (great crunch!), and Pumpkin-Ricotta Pancakes with Chunky Apple-Raisin Sauce. When at the farmer's market, you'll keep in mind her Spring Veggie Stew with bright asparagus and sugar snap peas (or, as Anne suggests, any combo of spring veg) and the super easy Crispy Crunchy Kale Chips.

These are recipes that will work every time. And with Anne by your side, reminding you to set up, taste, season, check, and be patient, you'll also get in on the secrets (including tricks for bouncing back from mistakes) that she's picked up over the years in some of the best restaurant kitchens and from working with people trying to be better home cooks, just like you.

So, get comfortable in your kitchen. You own it!

Review

"Anne Burrell continues to be the voice of a modern cooking teacher. She leaves us fearless to take risks in the kitchen and tackle an array of different ingredients--with the techniques of a professional chef and the excitement of a home cook. It's one thing to know Anne Burrell's unique voice and enthusiasm for food from her first book, Cook Like a Rock Star. It's a whole other thing when her second book, Own Your Kitchen, about tasty empowerment, delivers more of the same and then some! I love that she celebrates under-loved ingredients like squid with such passion. Brined potato chips? Yes, please. Such a great idea. I love that Anne's Italian sensibility mixes so well with her love of American ingredients. As I read the book, I hear her voice and words of encouragement throughout!"

--Alex Guarnaschelli

Перевод аннотации от Google

Владельцам кухня о чем белые зарядки Когда Вы готовите-понимание того, как ароматизаторы работать вместе, как импровизировать с ингредиентами вы иметь на руках, и, прежде всего, как чувствовать себя уверенно и без стресса При принятии пищи. На собственной кухне, Энн Баррелл получает вас свершившимся Que паз путем обмена рецепты Она делает, когда она спокойно и приготовления пищи в домашних условиях.

Энн тезис 100 рецептов, предназначенных, чтобы вы комфортно с десятками технико-как, как создать идеальный омлет важно, как бабочку курицу для легкого жаркое, и, как испечь хлеб фокачча с кукла любое блюдо. По пути, она предлагает бесценные советы: например, то, что может быть сделано вперед (как и ее чеснок имбирь соевый-цитрусовых маринаде, который можно использовать с просто ни о чем морозильной скобы, как золото рыбных запасов), или как уговорить аромат из курица с чесноком обтирания.

Больше всего, однако, есть свой Кухня будет строить свой репертуар с впечатляющими повороты на классику, как Карбонара Frittata, оливковое масло-пашот лосося, приготовленный на гриле стейк вешалки с анчоус-масляным соусом, и, может быть, лучше-всего-гавайского жаркое из свинины. Анна, вы пройдете через ее сезонных фаворитов, как цуккини каннеллони, Поблекли Ромейн салат с поджаренными орехи (большой кризис!), И тыква-Рикотта Блины с коренастый Apple, Изюм соусом. Когда на фермерском рынке, вы будете иметь в виду, ее Весна Veggie рагу с ярким спаржей и сахарного гороха (или, как Энн предлагает, любой комбо весеннего овощей) и хрустящей Хрустящие супер просто Кале фишки.

Эти рецепты, которые будут работать каждый раз. И с Анной на вашей стороне, напоминая настроить, вкус, сезон, проверьте, и будьте терпеливы, вы получите в на également тайны (в том числе трюки для отскакивая назад от ошибок), что она подобрала на протяжении многих лет в некоторых из лучших кухонь в ресторане с работы с людьми и пытается быть лучше кулинарам, как и вы.

Таким образом, получить комфортно на вашей кухне. Вы являетесь его владельцем!

Обзор

"Энн Баррелл продолжает быть голос современного учителя приготовления Она оставляет нас бесстрашный рисковать на кухне и решать множество различных ингредиентов -. С помощью технологии профессионального шеф-повара и волнение дома готовить Это одна. Вещь знать Энн Баррелла один голос и энтузиазм для еды с ее первой книги, готовить, как рок-звезда. Это вся --Другие дело, когда ее вторая книга, собственный вашей кухне, о вкусной расширение Обеспечивает более же, а затем некоторые! Я люблю, что она празднует в любимых ингредиентов, таких как кальмары с такой страстью. рассоле чипсы? Да, пожалуйста. Такое отличная идея. Я люблю, что итальянская чувственность Анны смешивает так хорошо с ней любовью американских ингредиентов. Когда я читал книгу, я услышать ее голос и слова ободрения На протяжении всей "

--Alex Guarnaschelli