Вермишель из картофеля

Купить бумажную книгу и читать

Название: Вермишель из картофеля

Автор: Капранов А.А., Назин В.С.

Издательство: М.: Госторгиздат

Год: 1944

Страниц: 15

Формат: PDF

Размер: 5.1 Мб

Язык: русский

Сушка имеет чрезвычайно большое практическое значение как способ, дающий возможность сохранить картофель в течение длительного времени. Сушеный картофель в 5—7 раз легче свежего, занимает меньше места, не боится мороза. Все это облегчает его перевозку и хранение, уменьшая потребность в таре, складских помещениях и транспортных средствах.

Для приготовления пищи из сушеного картофеля требуется значительно меньше времени и топлива, чем для обычной готовки свежег0 картофеля, что создает несомненные удобства, в особенности в полевых условиях.

Описываемый в предлагаемой брошюре новый способ сушки картофеля путем превращения его в вермишель дает продукт более высокого качества, чем обычный сушеный картофель.

В брошюре авторы ставят своей целью помочь работникам сушильных предприятий и предприятий общественного питания в освоении выработки вермишели из вареного картофеля.