Поваренная книга русской опытной хозяйки

Купить бумажную книгу и читать

Купить и скачать электронную книгу

Автор: Авдеева Е.А., Маслов Н.Н.

Название: Поваренная книга русской опытной хозяйки

Издательство: Издание В.И. Губинского, Типо-литография С.-Петербургской Одиночной Тюрьмы (СПб)

Год: 1912

Количество страниц: 424

Язык: русский дореформенный

Формат: PDF

Размер: 57,56 MB

Для сайта:

Поваренная книга русской опытной хозяйки.

Руководство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве.

Описание кушаний, печений, кондитерских изделий, домашних запасов, водок, наливок, напитков и проч., с указанием выдачи провизии мерою и весом.

Описание обедов: скоромных, постных, простых и праздничных.

Холодные блюда. Мясные и рыбные завтраки и закуски. Пироги, пирожки, паштеты и печения. Домашние заготовления впрок. Соления, копчения и маринования.

Кухня и ее принадлежности.

Наставление как закупать и распределять провизию.

Содержание:

1. Расчеты для распределения припасов.

2. Покупка съестных припасов.

3. Кухня и посуда.

4. О чищеньи и приготовлении к варению и жаренью.

5. Навары или бульоны (скоромные и постные), основы всех бульонов, фаршей и соусов.

6. Супы и похлебки.

7. Холодные блюда.

8. Различные соусы и подливки.

9. Мясные, рыбные и овощные блюда под соусами.

10. Блюда из яиц, хлеба, круп или муки.

11. Пироги, пирожки, паштеты и печенья.

12. Жаркие мясные и рыбные.

13. Салаты и приправы к жарким.

14. Сладкие блюда из сливок, молока, фруктов, вина, яиц и пр.

15. Мороженое и прохладительные.

16. Завтраки и закуски.

17. Напитки без спирта.

18. Варенья, желе, мармелады, сиропы, морсы, постилы и пр.

19. Спиртные напитки.

20. Домашние заготовления впрок.

21. Стол для прислуги.

22. О составлении меню. Парадные меню.

23. Кухонная терминология.

-