Легенды московского застолья

Купить бумажную книгу и читать

Название: Легенды московского застолья. Заметки о вкусной, не очень вкусной, здоровой и не совсем здоровой, но все равно удивительно интересной жизни

Год выпуска: 2012

Автор: Николай Ямской

Издательство: Центрполиграф

ISBN: 978-5-227-03408-3

Формат: PDF, DjVu

Размер: 76,6 Mb (PDF HQ); 41,9 Mb (PDF OPT); 55,4 Mb (DjVu HQ); 17,0 Mb (DjVu OPT)

Качество: Скан OCR, хорошее

Количество страниц: 405 с илл.

Язык: Русский

Тираж: 3000 экз.

Интерактивное оглавление: Есть

Сканирование и обработка: Vitautus & Kali

Описание: Отечественный общепит - очень важная составляющая нашей общей истории. Да еще прямо-таки "нашпигованная" литературными цитатами, всевозможными воспоминаниями, легендами, байками и даже анекдотами, без которых на Руси не обходилась почти ни одна трапеза. Повествование Н.Ямского поведет читателя через давно уже не существующие или совершенно преображенные ресторанные залы Москвы. Задержится у столиков кафе и стоек баров, которые если где и сохранились, то лишь в памяти современников. Речь в книге пойдет и о вкусных вещах. Или не очень вкусных, но, по крайней мере, удивительных, на что так щедры наша непростая отечественная история и неподражаемый российский быт.

ЛЕГЕНДЫ МОСКОВСКОГО ЗАСТОЛЬЯ 1

От автора 7

Глава 1. УНЕСЕННЫЕ ВЕТРОМ 9

Ресторан Крынкина 10

Веселая «Крыша» в Больших Гнездниках 15

Тестов. «Яр». Из жизни первопроходцев 24

Глава 2. ПАТРИАРХИ ОТЕЧЕСТВЕННОГО РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА 35

«Эрмитаж». Первый успех российско-европейского альянса 35

Картинки «Славянского базара» 44

Легендарный «Яр». От жизни светской до не совсем советской 52

Глава 3. РОВЕСНИКИ СЛЕДУЮЩЕГО ВЕКА 68

«Прага». Флагман Старого Арбата 68

«Метрополь» молодости нашей 85

«Националь». Европейский бренд с кремлевской наценкой 97

«Будапешт». О мясе по-сегедски и странностях любви 110

«Савой». Салат горкой и медведь с маникюром 120

Глава 4. «СОВЕТСКОЕ ЗНАЧИТ ШАМПАНСКОЕ» 132

«Москва». Сыр ностальгический, со слезой 133

«Арагви». От грузинской кухни к шведскому столу 143

«Арарат». Наша маленькая московская Армения 155

«Узбекистан». Восток — дело вкусное 163

«Пекин». Сказ об изумрудном яйце 170

«Коктейль-холл». 350 шагов на Запад 177

Глава 5. «ДРУЗЬЯ, ПРЕКРАСЕН НАШ СОЮЗ!» 190

Первое «журкафе» в Столешниковом 192

Кафе поэтов на Тверской 196

«Стойло Пегаса». «Полуфингал» второй, тоже скандальный 198

Ресторан «Дома Герцена». В «гнезде для несхожих пернатых» 203

Полуподвал Клуба театральных работников в Старопименовском 211

Глава 6. «ПИР ДУХА», А ТАКЖЕ ПРОСТО БЫТ В ПЕРИОД «ДОМОСТРОЯ» 219

Был бы корм. А Пегасы прибегут 219

Без монополии на гарнир, но «с изюминкой» 224

Домжур. Приподнимая крышку на медийной кухне 229

Центральный дом литераторов. Нечеловеческая цена за литерные обеды 236

Ресторан ВТО. Место отдохновения, вызывающее слюноотделение 246

На Васильевской, 17. «Рояль в кустах» и тайны кинокухни 259

Глава 7. «КТО К НАМ С ПИВОМ ПРИДЕТ, ТОТ ЗА ВОДКОЙ И ПОБЕЖИТ!» 269

Набор для «остекленевших», или Пивная молодость Страны Советов 270

Сороковые, пороховые и послевоенные, «незабвенные» 279

За столом — 0,8; под столом — 0,5 286

Шестидесятые, пузатые. Союз пера, серпа и молота 292

Отстой в период застоя 299

«Чем меньше знанья свет, друзья, тем больше тянет к крану!» 303

Глава 8. РЕСТОРАНЫ-«ПОПЛАВКИ». БАНКЕТНОМУ ФЛОТУ ШТОРМА НЕ СТРАШНЫ 308

Не теряя берегов 308

«Вечный прикол» со следами побоев 309

Хороший ресторан всегда на плаву 316

Глава 9. МОСКОВСКИЕ КАФЕ. «ДОЛЬЧЕ ВИТА» ДЛЯ «СОВКА» 322

Кафе-мороженые. О теплом отношении к прохладному предмету 323

От мороженой картошки к советскому, сливочному 327

В начале освоения Великого Северного пути 331

«Времена не выбирают — в них живут и умирают...» 335

Про праздники послевоенного детства и борьбу с переохлаждением 339

Глава 10. КЛУБНЫЕ КАФЕ. КАК ХОРОШО МЫ ПЛОХО ЖИЛИ 345

«Моспарнас» конца 1950-х. Свет в конце тоннеля 345

На переломе века 351

«Моспарнас». Наши лучшие годы 357

Джазовые кафе. История о том, как американский паровичок переехал большой сталинский «совпаршив» 364

«Молодежное». А также другие некулинарные премьеры, которым все время приказывали недолго жить 370

Глава 11, заключительная. ТУДА-СЮДА. И ОБРАТНО 376

Недолгая «Заря» над останкинским «Востоком». Заметки аборигена 376

Ветер западный, временами порывистый 380

На пути к божественному фастфуду 384

Свои вершины. Про «Лимпопо», сладкий выбор и черный шансон 389

Московские дали, или Голова кругом 393

СОДЕРЖАНИЕ 398

FileSpace

Turbobit

Depositfiles