Вкусно и легко №31-40 2009

Купить бумажную книгу и читать

Название: Вкусно и легко №31-40 2009

Издательство: ДжИ Фаббри Эдишинз

Год издания: 2008

Номер: № 31-40

Формат: PDF

Язык: русский

Cтраниц: 24

Размер: 145 МБ

Описание: Вкусно и легко - это всегда: Простые и четкие рекомендации по приготовлению блюд, Время подготовки и приготовления блюда указано с максимальной точностью, Все рецепты сопровождаются красочными фотографиями, В каждом рецепте указана энергетическая ценность блюда.(содержание номеров см.далее)

СОДЕРЖАНИЕ НОМЕРОВ:

Номер 31

СУПЫ, ЗАКУСКИ И САЛАТЫ: Зеленая фриттата, Крем-суп из шпината и картофеля, Порей в зеленом соусе, Яблочно-луковые оладьи, Пирог с баклажанами и сыром по-сицилийски, Сырно-творожные рулетики с кишмишем, Сырно-моркоВный паштет

ИСКУСНЫЙ ПОВАР: Блюда из печени

ОСНОВНЫЕ БЛЮДА: Бараньи котлеты на косточке, Свиная запеканка с картофелем, Форель со сливками и грибами, Жареные фазаны с черным виноградом, Зеленый салат «Дуэт», Равиоли с томатным соусом, Говядина с чили под сырной корочкой, Жареный лосось с тархунным соусом, Ароматная курица в сливочном соусе

МЕНЮ Очарование Средиземноморья: Классический рыбный суп, Баранина по-средиземноморски, Лимонный крем с карамельным соусом

а также графики времени, советы мастеров, классический соус айоли и многое другое.

ВЫПЕЧКА И ДЕСЕРТЫ: Черничный чизкейк, Детское ореховое печенье, Обсыпной пирог с ревенем и апельсинами, Какаово-апельсиновый пирог, Яблочно-коричный пирог с миндальным кремом, Пирожные-безе с миндалем и абрикосами.

Номер 32

СУПЫ, ЗАКУСКИ И САЛАТЫ

- Салат из винограда, яблок и орехов

- Баклажаны с маслинами и помидорами

- Огурцы с салатом

- Классическое консоме

- Кальцоне с тунцом и луком

- Пикантный яичный мусс

- Чесночные грибы на жареной пасте

ИСКУСНЫЙ ПОВАР

Домашние варенья и джемы

Мы расскажем любителям сладостей о приготовлении ярких и очень вкусных джемов и варенья;

напомним, как подготовить посуду, фрукты и ягоды для кулинарной обработки;

поведаем о пробах на готовность и правильной укупорке.

И, конечно, поделимся лучшими рецептами!

ОСНОВНЫЕ БЛЮДА

- Отбивные с сыром и грибами

- Лимонные тефтели

- Фаршированные куриные котлеты

- Тушеная говядина по-деревенски

- Картофельное пюре по-весеннему

- Уженина с яблочными чашечками

- Тушеная курица в апельсиновом соусе

- Жареная маринованная печень

- Печеная треска под сырной корочкой

- Печеная форель со шпинатным муссом

- Крустад с овощами

МЕНЮ

Угощение для друзей

• Суп со стручковой фасолью и сельдереем

• Пирог с овощами и фетой

• Пирог с лимонным кремом

ПЛЮС советы по экономии времени, идеи о подаче, советы мастеров и изумительно легкие блюда.

ВЫПЕЧКА И ДЕСЕРТЫ

- Апельсиновая панна котта

- Миндальный обсыпной пирог

- Хрустящий лимонный пирог

- Шоколадно-ореховый кекс

- Фрукты с апельсиновыми кексами

- Кофейный торт

- Сладкий пирог с вишнями

Номер 33

СУПЫ, ЗАКУСКИ И САЛАТЫ

- Куриная соломка с лимонным коул-слоу

- Фаршированные шампиньоны с миндалем

- Паштет из свежей и копченой лососины

- Открытый бутерброд по-голландски

- Салат с жареным мясом

- Консервированное мясо с картофелем и овощами

- Морковный суп с петрушкой

ИСКУСНЫЙ ПОВАР

Использование сыров

Загляните в наш справочник сыров, который пригодится вам для походов в магазин и для приготовления различных кушаний из многочисленных сортов сыра со всего мира.

ОСНОВНЫЕ БЛЮДА

- Камбала гриль с жареным перцем

- Жареный молодой картофель

- Хрустящая запеченная курятина

- Жареная печень с картофелем

- Паста с помидорами и грибами

- Телятина по-итальянски

- Красная капуста со свеклой

- Свиные отбивные с грибным соусом

- Мясо и овощи гриль

- Бараньи котлеты под сырной корочкой

- Запеканка из трески и яиц

МЕНЮ

На столе - печеный картофель

• Мексиканский суп из фасоли

• Фаршированный печеный картофель

• Шоколадно-фисташковый кекс

ПЛЮС графики времени, идеи о подаче и советы шефов.

ВЫПЕЧКА И ДЕСЕРТЫ

- Сладкий омлет с черникой в соусе

- Торт «Захер»

- Медово-шафранные булочки с изюмом

- Пирог с глазированными грушами

- Горячая яблочная запеканка по-датски

- «Королева пудингов» по-английски

- Абрикосовый десерт с йогуртом

Номер 34

СУПЫ,ЗАКУСКИ И САЛАТЫ

Паштет из рыбного ассорти

Цветной салат из пасты

Крокеты с грецкими орехами

Австрийский яблочный суп

Пирожки с фетой и маслинами

Суп с пореем и перловой крупой

Салат из груш и свеклы

ОСНОВНЫЕ БЛЮДА

Индюшатина с суккоташем из белой фасоли

Свинина с яблоками в горчично-медовом соусе

Нежная баранина карри

Печень с цветной капустой

Утятина в апельсиновом соусе

Запеченная картошка с сыром

Спагетти болоньезе с фрикадельками

Буженина с финиками

Жареный сельдерей с миндалем

Пирог с капустой и яйцом

Печенье рыбные «пальчики»

ВЫПЕЧКА И ДЕСЕРТЫ

Клубничный торт-мороженое

Тарталетки с яблоком и кишмишем

Сметанный флан с абрикосовым соусом

Чайный компот с сухофруктами и орехами

Испанские чуррос с горячим шоколадом

Двойные печенья с джемом

Мини-каравай

ИСКУСНЫЙ ПОВАР

Бобовые

Как подготовить бобовые

Белая фасоль

Красная фасоль

Нут

Чечевица

Горох

Как варить бобовые

Время приготовления

Совет мастера

Миндально-нутовый рулет

Теплый салат с чечевицей

Белая фасоль в томате

Гороховое пюре с чили

МЕНЮ

Консоме с копченой лососиной

Пестрые крутоны

Тетерева с яблоками

Картофельно-сельдерейные завитки

Морковь в сахарной глазури

Персики с сырным кремом

Номер 35

СУПЫ, ЗАКУСКИ И САЛАТЫ

Салат из тунца со сладким перцем

Печеные яблоки с начинкой

Суп из почек с клецками

Рис «Радуга»

Котлетки из копченой рыбы с яйцом-пашот

Рулет с беконом и грибами

Шпинатный паштет

ОСНОВНЫЕ БЛЮДА

Тыква карри

Курятина с фенхелем в томатном соусе

Котлетки из индюшатины с сыром

Лососина под можжевеловым соусом

Тушеная телятина с грибами и пюре

Рагу из оленины с клецками

Паста с баклажанным соусом

Сырная запеканка с ветчиной

Говядина с апельсином и чили

Тефтели по-мароккански

Пюре из жареных овощей

ВЫПЕЧКА И ДЕСЕРТЫ

Шоколадно-свекольный тopт

Освежающий лимонный десерт

Фигурное печенье

Заварные пирожные с абрикосовым кремом

Яблочный пирог с сухофруктами

Торт «Тысяча листьев»

Пудинг с кишмишем

ИСКУСНЫЙ ПОВАР

Как правильно жарить мясо

МЕНЮ

Обед... для поражения:

— куриная печень а-ля провансаль

— каре ягнёнка

— клубничные меренги с малиновым соусом

ПЛЮС

холодный суп, графики времени и полезные советы

Номер 36

СУПЫ, ЗАКУСКИ И САЛАТЫ

- Баклажаны гриль с хуммусом

- Коул-слоу с яблоком

- Спагетти с чесноком и анчоусами

- Яичные канапе

- Начиненные куриной

- печенью помидоры

- Салат из фасоли и горошка

- Холодный суп из цукини и сыра

ИСКУСНЫЙ ПОВАР

Домашняя пицца

Если вы хотите, чтобы на кухне вам помогали домочадцы, предложите приготовить им пиццу! Мы предлагаем Вам для этого базовые рецепты теста и томатного соуса, а также целый перечень интересных и простых начинок

ОСНОВНЫЕ БЛЮДА

- Жареные голубцы

- Шашлычки из курятины с пореем

- Курятина в соусе из сладкого перца

- Баранина с черносливом по-маррокански

- Свекла с апельсиновым соусом

- Запеканка с ветчиной, картофелем и пастернаком

- Пикша в сливках

- Густой суп из бычьего хвоста

- Запеченная лососина с картофелем и перцем

- Буженина с грибами и лимоном

- Рагу с телятиной по-средиземноморски

МЕНЮ

Ужин в стиле бистро

• Французский луковый суп

• Жареная свинина с горчично-грибным соусом

• Картофельные коржики

ПЛЮС советы по экономии времени и кулинарные секреты

ВЫПЕЧКА И ДЕСЕРТЫ

- Яблоки во фритюре с коричной посыпкой

- Черносмородинное сорбе

- Австрийский гугелхопф

- Сырно-клубничный десерт

- Миндальные корзиночки с ягодами

- Пирог с шоколадным кремом

- Булочки с коринкой

Номер 37

СУПЫ, ЗАКУСКИ И САЛАТЫ

- Пирожки с картофелем и луком по-индийски

- Яблочная закуска с орехами

- Густой куриный суп с фасолью

- Фаршированные грибы по-итальянски

- Паштет из оленины и свинины

- Куриные наггетс с лимонным майонезом

- Салат из красной капусты со свининой

ИСКУСНЫЙ ПОВАР

Яйца: жарение и запекание

Яичница - универсальное, вкусное и, пожалуй, самое быстрое в приготовлении блюдо. Поговорим о разных способах жарения и запекания яиц. Плюс рецепты вкуснейших блюд из этих недорогих и питательных продуктов.

ОСНОВНЫЕ БЛЮДА

- Курица с жареным картофелем и розмарином

- Масляная картофельная запеканка

- Жареная говядина с сельдерейным салатом

- Тушеный фенхель в томатном соусе

- Камбала с коричневым маслом

- Грибная запеканка с пастой

- Свиные отбивные под ореховой корочкой

- Пикантные фаршированные сердечки

- Куриное фрикасе под сырным соусом

- Баклажановые рулетики с бараниной

- Баранья печень с картофельным пирогом

МЕНЮ

Обед в саду

• Ледяной коктейль с водкой

• Паста с тунцом и сладкой кукурузой

• Миндальные пирожные в кокосовой глазури

ПЛЮС пряные апельсины, графики времени, советы и другое

ВЫПЕЧКА И ДЕСЕРТЫ

- Сливово-миндальный пирог

- Пахлава с фисташками и медом

- Шоколадный пудинг «Волшебный»

- Хлеб с маслинами

- Цитрусовый крем с венским печеньем

- Коричные яблочные шарлотки

- Безе-мороженое с черной смородиной

Номер 38

СУПЫ, ЗАКУСКИ И САЛАТЫ

- Кресс-салатный суп

- Шарики из ветчины и лука

- Салат из порея с морковью

- Грибное суфле с сыром

- Овощной суп с пастой и гренками

- Салат из золотистого риса

- Мясные пирожки с курагой и сыром

ИСКУСНЫЙ ПОВАР

Приготовление бульонов

Бульон - не только быстро насыщаемое или диетическое кушанье, но и основа для других блюд, приправ и подлив. Предлагаем вам классические рецепты основных бульонов, а также полезные советы по их варке.

ОСНОВНЫЕ БЛЮДА

- Котлетки из лососины

- Мясные мини-запеканки

- Свинина с чечевицей

- Капуста по-датски

- Жареная курятина

- с начиненным перцем

- Рыба в кляре с лимонным соусом

- Плов с беконом и горошком

- Салат из картофеля с редисом и крутонами

- Киш с цукини и сладкой кукурузой

- Блинчики с сыром

- Крольчатина в тархунном соусе

МЕНЮ

Торжественный прием на 8 персон

• Свиные рулеты с курагой в тесте

• Сельдерейно-картофельное пюре

• Малиновый торт-безе

ПЛЮС графики времени, идеи по подаче и другое

ВЫПЕЧКА И ДЕСЕРТЫ

- Шоколадная пицца

- Печеные яблоки с пряностями

- Рулет с ревенем

- Коричные звездочки

- Фруктовый торт со сливочным сыром

- Сливовый пудинг с хрустящей «шапкой»

- Легкое ванильное мороженое

Номер 39

СУПЫ, ЗАКУСКИ И САЛАТЫ

- Помидоры, фаршированные рисом

- Салат из капусты по-французски

- Овощной суп по-деревенски

- Печеный картофель с яйцами и беконом

- Овощные башенки с томатной чатни

- Куриные «пальчики» с кун>кутом

- Суп из красной чечевицы

ИСКУСНЫЙ ПОВАР

Фрукты в своем соку

Поговорим о том, как с наименьшими потерями заготовить фрукты и ягоды, для того, что бы сохранить их вкус и цвет. Методы консервации В скороварке и на Водяной бане, рекомендации по укупорке, приготовлению сиропов с таблицами времени и температуры стерилизации.

ОСНОВНЫЕ БЛЮДА

- Копченая рыба с рисом

- Нут с кокосом по-индийски

- Тушеные отбивные с лесными грибами

- ГоВя>кье рагу с тмином

- Курятина на картофельных оладьях

- Спагетти с куриным болоньезе

- Бараньи стейки со сладким перцем

- Маринованные стейки из семги с петрушкой

- Цесарки с тархуном

- Овощи под «крышечкой» по-деревенски

- Тушеный картофель с зеленью

МЕНЮ

На ужин - баранина

• Куриный паштет карри

• Бараньи нуазеты с мятой

• Апельсины в карамели с миндальным печеньем

ПЛЮС домашний хлеб, гарниры и советы

ВЫПЕЧКА И ДЕСЕРТЫ

- Лимонный пудинг-безе

- Кофейно-шоколадные десерты

- Миндальные полоски

- Яблочно-абрикосовые тарталетки

- руши под малиновым соусом

- Шоколадный кекс «Зебра»

- Апельсиново-сливовый крамбл

Номер 40

СУПЫ, ЗАКУСКИ И САЛАТЫ

- Рыбная похлебка с кукурузой

- Слоеный омлетный пирог

- Салат из свеклы и яблока

- Жареные баклажаны с начинкой

- Тарталетки с жареными помидорами и луком

- Тосты с острым мясом

- Французский морковный суп

ИСКУСНЫЙ ПОВАР

Классические белые соусы

Освоив азы приготовления соуса бешамель, Воспользуйтесь нашими рекомендациями, чтобы смело экспериментировать с разнообразными вариантами его рецепта и приготовить великолепные кушанья, в частности, яйца под соусом «Аврора» и треску под соусом с петрушкой.

ОСНОВНЫЕ БЛЮДА

- Курица под сливочно-грибным соусом

- Гратен из репы

- Баранина в апельсиновом соусе

- Картофельное пюре по-шотландски

- Фрикасе из телятины с яблоками

- Печеный картофель с ветчиной и фетой

- Спагетти с маслинами

- Финская запеканка из печени

- Английские «фиш энд чипс»

- Мясо с грибами и хрустящими гренками

- Свинина с фасолью

МЕНЮ

Путешествие по Франции

• Овощи под «винегретом»

• Жареная курица по-французски

• Крепы с лимонным маслом

ПЛЮС секреты изысканной галлийской гастрономии, графики времени, советы, идеи по подаче и многое другое!

ВЫПЕЧКА И ДЕСЕРТЫ

- Кофейные эклеры

- Мороженое с вишнево-смородиновым соусом

- Рулет с лимонным кремом

- Бисквитный пудинг с курагой и орехами

- Торт «Шоколадница»

- Яблоки с карамелью

- Тыквенные оладьи по-южноафрикански