Школа гастронома. Коллекция рецептов №4 2011

Купить бумажную книгу и читать

Название: Школа гастронома. Коллекция рецептов №4 2011

Страниц: 34

Формат: PDF

Качество: Хорошее

Размер файла: 14,44 Мб

Язык: Русский

ТЕМА НОМЕРА - БЛЮДА ИЗ СУБПРОДУКТОВ

От редакции: Блюда из субпродуктов весьма популярны практически во всех странах. Что такое деликатесная французская фуа-гра? Всего лишь гусиная печенка! В Испании самые вкусные супы варят из бычьих хвостов, в Англии пирог с телячьими почками – непременный атрибут праздничного стола. А на другом конце света, в Китае, вообще едят все – от ушей до хвостов. Субпродукты дешевы и полезны. Однако есть некоторые исключения. Например, мозги содержат очень большое количество холестерина и,естественно, противопоказаны людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями. По другим субпродуктам никаких противопоказаний нет.И еще возьмите на заметку: самый вкусный прозрачный и крепкий бульон для заливных блюд получается из куриных лапок. Желаем удачи.

Содержание выпуска:

- Паштет из куриной печенки с яблоком

- Салат со свиным языком

- Салат из мозгов с анчоусами

- Суп с языком, фасолью и цветной капустой

- Суп-пюре из говяжьих мозгов

- Легкое по-арабски

- Жареная печенка по-берлински

- Куриные сердечки с грецкими орехами

- Говяжьи хвосты по-французски

- Говяжье сердце в сливочном соусе

- Почки в китайском стиле

- Язык в кляре с соусом

- Кучмачи

- Куриные желудки с овощами и шампиньонами

- Французская запеканка из говяжьего рубца

- Айсбан, свиные ножки по-немецки

- Котлеты из ливера

- Почки говяжьи в сметанном соусе

- Шарлотка с куриной печенкой

- Пирог с легким, сыром и баклажанами

Скачать журнал: