Вкусно и легко №21-30 2009

Купить бумажную книгу и читать

Название: Вкусно и легко №21-30 2009

Издательство: ДжИ Фаббри Эдишинз

Год издания: 2009

Номер: № 21-30

Формат: PDF,DjVu

Язык: русский

Cтраниц: 24

Размер: 126 МБ

Описание: Вкусно и легко - это всегда: Простые и четкие рекомендации по приготовлению блюд, Время подготовки и приготовления блюда указано с максимальной точностью, Все рецепты сопровождаются красочными фотографиями, В каждом рецепте указана энергетическая ценность блюда.(содержание номеров см.далее)

СОДЕРЖАНИЕ НОМЕРОВ:

Номер 21

СУПЫ, ЗАКУСКИ И САЛАТЫ:

Томатный суп с базиликом

Рулетики с мясом по-китайски

Овощи-гриль с песто

Жареное овощное попурри

Фриттата с перцем, шпинатом и сыром

Треугольнички со свининой и яблоками

Салат из нута и стручковой фасоли

ОСНОВНЫЕ БЛЮДА:

Курица по-испански

Картофельное пюре с репой

Печенка с горошком

Бекон в медовой глазури

Пряное рыбное рагу с овощами

Котлеты из индюшатины с орехами

Рыбная запеканка под хрустящими

Курица с фасолью и беконом

Жареная свинина по-китайски

Мясной хлебец с грибами

Баранина-карри с тыквой

ВЫПЕЧКА И ДЕСЕРТЫ:

Летние мини-пудинги

Черника с лимонными пышками

Шоколадно-апельсиновые муссы

Яблочный флан с кишмишем

Заварной крем из ревеня

Печенье с финиками

Сладкие апельсиновые суфле

ИСКУСНЫЙ ПОВАР:

Приготовление свежей пасты

МЕНЮ:

Кушанья кухни американского юга

Суп из красной фасоли

Гумбо с ветчиной и телятиной

Кокосово-лаймовое мороженое

Плюс знакомство с кухней США, советы по экономии времени, варианты меню и многое другое

Номер 22

СУПЫ, ЗАКУСКИ И САЛАТЫ

Курятина в пряном соусе на хрустящих тостах

Шампиньоны с чесноком

Фаршированные чашечки цукини

Клецки с беконом и колбасой

Рыбные «пальчики» с соусом «Тартар»

Суп из картофеля и моркови-карри

Сельдерей с апельсинами и орехами

ОСНОВНЫЕ БЛЮДА

Бараньи отбивные во фруктовом соусе

Зеленая фасоль с помидорами

Курятина в перце

Скумбрия с соусом из ревеня

Острые фрикадельки с тыквой на пасте

Утка по-андалузски

Кролик в сметане с тархуном

Полоски лосося со вкусом цитрусов

Рулет из баранины

Кукуруза в соусе под «крышечкой»

Курица с овощами по-деревенски

ВЫПЕЧКА И ДЕСЕРТЫ

Хрустящий десерт с шоколадом и клубникой

Тарталетки с творогом и нектаринами

Персики с ванильным кремом

Пирожные с сухофруктами под безе

Яблочный пирог с медовым маслом

Яблочная пена с апельсиновым печеньем

Рулет с грецкими орехами

ИСКУСНЫЙ ПОВАР

Как использовать шоколад

Шоколад как продукт известен в Европе уже более 500 лет. Предлагаем Вам советы по выбору шоколада, его приготовлению и использованию для украшения. И, конечно, рецепты божественных шоколадных десертов!

МЕНЮ

Для зимнего обеда

* Мини-пироги с грибами

* Свинина с яблоками

* Шоколадные суфле

ПЛЮС планирование времени, советы и разнообразные сезонные рецепты

Номер 23

СУПЫ, ЗАКУСКИ И САЛАТЫ

Овощи-фри с лимонным дипом

Летний салат по-средиземноморски

Куриный суп с грибами по-китайски

Пирожки со шпинатом и творогом

Лосось в лимонном маринаде

Сырные крокеты

Зеленый салат с рисом

ОСНОВНЫЕ БЛЮДА

Жареная курица и кукурузные оладьи по-американски

Треска под сливочно-лимонным соусом

Баранина под корочкой из чили

Курятина с овощами в соевом соусе

Рыба с анчоусами по-итальянски

Красный рис

Пряное рагу из оленины

Свиные бургеры с яблоками

Куриная запеканка со сладким перцем

Итальянский пасхальный пирог

Тушеная говядина с розмарином

ВЫПЕЧКА И ДЕСЕРТЫ

Яблочный штрудель с малиной

Шоколадно-апельсиновое фондю

Пончики с цукатами и пряностями

Теплые груши с миндалем в ванильном креме

Лимонный пирог с маком

Легкий лимонный мусс

Итальянское печенье с орехами и кишмишем

ИСКУСНЫЙ ПОВАР

Слоеное тесто:

Все, что нужно знать о приготовлении слоеного теста, a также основные рецепты сладких и соленых изделий, например, волованов и наполеона.

МЕНЮ

Детский день рожденья:

* Рыбные пальчики в кунжуте с дипом

* Сэндвичи в коробочках

* Ванильные шейки

ПЛЮС волшебный праздничный торт, графики времени, шаблон для имбирного печенья

Номер 24

СУПЫ, ЗАКУСКИ И САЛАТЫ

- Салат «Вальдорф» с тунцом

- Дрожжевые блины

- Овощной суп по-деревенски

- Куриный салат с овощами и рисом

- Куриный террин с грибами

- Фасолевый суп со сладкой кукурузой

- Двойной сэндвич с курятиной

ИСКУСНЫЙ ПОВАР

Подготовка и жарение рыбы

От выбора, покупки и хранения белой и Жирной рыбы до филетирования и идеального жарения. Плюс - быстрые, яркие и полезные кушанья.

ОСНОВНЫЕ БЛЮДА

- Утка в яблочной глазури

- Паста с лимонными сливками

- Свинина с грушами под «крышечкой»

- Морковное пюре

- Бараньи котлетки с овощами-гриль

- Печеный картофель с острой куриной начинкой

- Жареные эскалопы с апельсиновым маслом

- Острый рис с овощами и креветками

- Гратен из семги Курятина по-деревенски

- Овощной микс по-индийски

МЕНЮ

Вечеринка в стиле тапас

- Острый картофель

- Бараньи фрикадельки

- БаклаЖанно-перечный дип

ПЛЮС графики времени, идеи по составлению меню и советы по приготовлению закусок для дружеской вечеринки

ВЫПЕЧКА И ДЕСЕРТЫ

- Торт с клубникой и сливками

- Тарталетки с фундуком и апельсинами

- Обсыпной яблочный пирог

- Сладкие мешочки с фруктами и миндалем

- Шоколадно-миндальные муссы

- Черешневый компот с мороЖеным

- Турецкая пахлава с курагой

Номер 25

СУПЫ, ЗАКУСКИ И САЛАТЫ

- Курятина в пряной корочке на лепешках

- Жареные цукини с мятным йогуртом

- Пирожки с анчоусами

- Салат из индюшатины с апельсинами

- Хрустящие котлетки из трески

- Корсиканский томатный суп

- Лимонный хуммус-дип

ИСКУСНЫЙ ПОВАР

Блинчики: шаги к успеху

Пользуясь нашим руководством, вы быстро освоите секреты идеальных блинчиков. Вас ждут базовые рецепты теста, советы по экономии времени и рекомендации по выбору правильной сковороды. А также рецепты вкуснейших блинчиков со сладкой и соленой начинкой!

ОСНОВНЫЕ БЛЮДА

- Бараний шашлык с релишем из чили

- Грибы с петрушкой

- Свиные отбивные с чесноком и яблоками

- Классический ростбиф по-английски

- Куриное филе с апельсиново-фисташковыми шариками

- Паста с ветчиной, сыром и базиликом

- Жареный лосось на скорую руку

- Куриное рагу с фасолью

- Оленина под хрустящими крошками

- Окорок в персиковой глазури

- Фаршированные баклажаны по-каталонски

МЕНЮ

Экзотическое индийское угощенье

• Курица тандури

• Лимонный дал

• Морковная халва

ПЛЮС Взгляд изнутри на традиционную индийскую кухню и ее ароматы, гарниры, дополнения и многое другое

ВЫПЕЧКА И ДЕСЕРТЫ

- Запеченная «Аляска» с персиками

- Запеченный шоколадный мусс

- Медовые заварные пончики

- Арахисовое печенье вишневый пирог с миндалем

- Малиновая панна котта

- Цитрусовый пирог с миндалем

Номер 26

СУПЫ, ЗАКУСКИ И САЛАТЫ

- Лосось с тархуном в тесте

- Картофельный салат с горчицей

- Овощной суп по-французски

- Картофельные оладьи

- Баранина в пите с йогуртовой заправкой

- Селедка, фаршированная шпинатом

- Чечевичный суп с ветчиной

ИСКУСНЫЙ ПОВАР

Орехи в кулинарии

Полное руководство по использованию орехов в приготовлении пищи: виды плодов, секреты кулинарной обработки и подготовки, например, как очистить фундук, как приготовить пралине плюс оригинальные рецепты.

ОСНОВНЫЕ БЛЮДА

- Свинина с апельсинами и черносливом

- Пастернак в масле

- Телятина а-ля провансаль

- Свиная запеканка под сыром

- Куриные рулетики с абрикосами на пряном рисе

- Картофельный пирог с капустой

- Баранина в соусе по-бретонски

- Золотистые наггетс из трески

- Куриное филе с пастой в кресс-салатном соусе

- Киш со шпинатом и ветчиной

- «Подушечки» с курятиной

МЕНЮ

Сытный домашний обед

• Паштет «Дубль»

• Жареные утиные ножки с чечевицей

• Слоеный яблочно-апельсиновый десерт

ПЛЮС гарниры, полезные советы, графики времени и технология приготовления.

ВЫПЕЧКА И ДЕСЕРТЫ

- ванильно-клубничный террин

- Дынно-цитрусовый мусс

- Сливовый торт с шоколадом

- Ореховые квадратики

- Мини-чизкейки с фруктами

- Грушевый пирог с медом

- Тушеные фрукты с шоколадными пышками

Номер 27

СУПЫ, ЗАКУСКИ И САЛАТЫ

105 Салат с куриной печенью и «сладким мясом»

105 Пикантная яблочная закуска

106 Морковный мусс под зеленым соусом

106 Салат из перцев по-пробансальски

107 Горчичный салат со стручковой фасолью

108 Картофельный суп с сыром

108 Пикантные арахисовые лепешки с овощами

ИСКУСНЫЙ ПОВАР

Птица: жарение и запекание

Готовим вкусную, сочную курочку с хрустящей корочкой! Плюс таблица расчета времени жарения, поварские советы, технология приготовления, а также коротко о припрабах и начинках.

ОСНОВНЫЕ БЛЮДА

157 Суфле из трески и шпината

157 Паста с овощами и колбасой

158 Бефстроганов с каштанами

158 Фаршированные сердца в яблочном соусе

159 Лазанья с чечевицей

159 Треска в масляном соусе

160 Телячьи котлетки с грибами

160 Капуста с можжевеловыми ягодами

161 Картофельная запеканка с курятиной

162 Курица с орехами по-китайски

162 Свинина с яблоками в картофельном кольце

МЕНЮ

Празднество по-мексикански

• Мясное рагу с чили

• Сальса из красного чили

• Крем-карамель

ПЛЮС домашние тортильи, начос, идеи о подаче, советы для экономии времени и разнообразные варианты блюд.

ВЫПЕЧКА И ДЕСЕРТЫ

105 Пудинг-перевертыш с грушами

105 Малиново-смородинный фул

106 Классические «Мадленки»

106 Английские лепешки с ягодами и сливками

107 Цитрусовый крем под ореховым безе

108 Французский яблочный пирог

108 Шоколадные пудинги с инжиром

Номер 28

В номере: Огуречный салат, Томатный суп с колбасой, Баклажанные "башенки", Пирожки с индюшатиной, Котлетки "рыбки", Свиное рагу с нутом, Жареный свиные колбаски, Запеченая с овощами рыба, Паста со шпинатно-ореховым соусом, Сельдерейная запеканка с помидорами, Шоколадный чизкейк, Бисквит с черешней, Пирог с нектаринами, Тертый пирог с изюмом, Овощные пюре, Летний ужин

Номер 29

СУПЫ, ЗАКУСКИ И САЛАТЫ

- Орехово-сырная закуска

- Салат с помидорами,

- фасолью и огурцами

- Грибы в зеленом соусе

- Печеный картофель со шпинатом

- Тарталетки с помидорами и сыром

- Паштет от шефа

ИСКУСНЫЙ ПОВАР

Овощи, жаренные на гриле

Советы по приготовлению овощей на гриле и углях - помидоров, баклажанов, перцев, кукурузы, а также приправы и дополнения к ним.

ОСНОВНЫЕ БЛЮДА

- Жареные куриные бедрышки с орехами

- Запеканка из лосося и грибов под тестом

- Фаршированные овсянкой грибные шляпки

- Ветчина в медовой глазури

- Бараньи котлеты по-охотничьи

- Сырные пирожки по-неаполитански

- Морковь с ветчиной по-итальянски

- Пирог с бараниной по-гречески

- Куриное филе в горчичном соусе

- Мясные рулетики с пряной начинкой

- Куриная печень с апельсинами

МЕНЮ

Для празднования дня рождения

• Салат с копченым лососем

• Индюшатина с грибами

• Торт «Шоколадница»

ПЛЮС простые гарниры, графики времени, подсказки и советы, идеи по подаче и многое другое.

ВЫПЕЧКА И ДЕСЕРТЫ

- Миндально-апельсиновое суфле

- Яблочные «башенки»

- Шоколадно-апельсиновые пудинги

- Медовый пирог с арахисом

- Лимонный торт-мороженое с безе

- Чайный хлеб с финиками и грецкими орехами

- Фруктовый салат с карамелью

Номер 30

СУПЫ, ЗАКУСКИ И САЛАТЫ

- Итальянский фасолевый суп

- Золотистые ромбики с баклажанами

- Паштет из свинины и утятины

- Грибной салат «Колесо»

- Хрустящие овощи с двумя дипами

- Шампиньоны по-гречески

- Суп-крем из сельдерея с сыром

ИСКУСНЫЙ ПОВАР

- Перловая каша с зеленью

- Говядина в пиве

Секреты приготовления риса

Отварить рис - что может быть проще и быстрее? Но все же загляните в эту рубрику, чтобы разузнать о маленьких хитростях шефов: как правильно выбирать и хранить рис, как приготовить идеальный плов.

ОСНОВНЫЕ БЛЮДА

- Шашлычки из лосося в апельсиновом маринаде

- Медальоны из телятины с яблочной подливкой

- Картофельный киш с сыром

- Фасоль и нут с чили

- Запеканка из баранины с баклажанами

- Рыба карри с кокосом

- Картофельная запеканка по-французски

- Пирожки с сосисками и овощами

- Курятина пири-пири с кукурузной

МЕНЮ

- Паровые клецки

- жареная свинина с перцем

- Бананы в карамели

ПЛЮС советы по экономии бремени, план приготовления меню, гарниры и классическая технология приготовления.

ВЫПЕЧКА И ДЕСЕРТЫ

- Горячий трайфл с клубникой

- Шоколадно-ореховые конфеты «Крошка»

- Сладкое кольцо-булка

- Маффины с миндалем и шоколадом

- Абрикосовый пирог с кремом

- Сладкие волованы

- Яблоки в безе

• Курятина в нежном соусе

• взгляните на меню по-средиземноморски

• Яблочно-коричный пирог с миндалем