Школа гастронома. Коллекция рецептов №21 2010

Купить бумажную книгу и читать

Название: Школа гастронома. Коллекция рецептов №21 2010

Страниц: 34

Формат: PDF

Качество: Хорошее

Размер файла: 14,53

Язык: Русский

ТЕМА НОМЕРА - БЛЮДА ИЗ КАРТОФЕЛЯ

От редакции: Что может быть проще, чем сварить или пожарить картошку? Однако даже самые незамысловатые блюда из этого овоща не всегда получаются вкусными. Все дело в том, что для каждого способа приготовления существуют свои сорта. В наших магазинах, в отличие от европейских, почему-то никогда не пишут «Картофель для жарки» или «Картофель для запекания». Попробуем хотя бы примерно описать, что для чего. Для варки очень хорош круглый картофель с розовой или красной кожурой и довольно плотной мякотью. Кстати, класть его нужно в уже кипящую подсоленную воду. Тогда все самое вкусное и полезное останется в картошке, а не в «бульоне». Клубни с желто-коричневой кожурой и желтой мякотью больше подходят для жарки. Другие сорта перед обжариванием надо нарезать и подержать в холодной воде, чтобы удалить излишки крахмала. Для запекания идеально подходит крупный овальный картофель с коричневой кожурой и белой мякотью.

Успехов вам.

Содержание выпуска:

- Картофельный рулет со шпинатом

- Мексиканский салат с картофелем

- Шведский картофельный салат

- Суп из картофеля с луком-пореем

- Финский рыбный суп

- Завитки из огурца с картофельным пюре

- Картофель по-перуански

- Картофельная бабка

- Запеченный картофель с разными начинками

- Картофельные клецки со свининой

- Зразы из картофеля с огурцами

- Картофельные тарталетки

- Картофельная запеканка с курицей и кукурузой

- Картофель по-испански

- Картофельные оладьи с ветчиной

- Пиероги, польские картофельные вареники

- «Картофель бедняка»

- Картофельное пюре с горчицей

- Пирог с картофелем и грибами

- Суфле картофельное с сыром и луком

Скачать: