Большая энциклопедия грибника. Собираем и готовим

Купить бумажную книгу и читать

Название: Большая энциклопедия грибника. Собираем и готовим

Автор: Поленов А.Б.

Издательство: М.: АСТ

Год: 2014

Страниц: 192

ISBN: 978-5-17-084655-9

Формат: PDF

Размер: 50.5 Мб

Язык: русский

Книга содержит всю необходимую информацию о грибах, произрастающих на территории России. Построение в форме справочника-определителя позволит даже самому неопытному грибнику идентифицировать добычу и узнать о её свойствах. В описании к каждому грибу указаны места произрастания, сезон сбора и рекомендации по приготовлению. Книга дополнена рецептами грибных блюд, которые порадуют вас и ваших близких.

Содержание

Как пользоваться книгой 5

Алфавитный указатель русских названий грибов 6

Определитель 22

Шляпочные грибы с нисходящими пластинками 22

Воронкообразные грибы с волокнистой структурой мякоти 22

Грибы с выпуклой шляпкой и волокнистой структурой мякоти 28

Хрупкие грибы, выделяющие млечный сок 34

Шляпочные грибы с приросшими пластинками 44

Мясистые грибы без выраженного покрывала 44

Грибы с паутиноподобным покрывалом 52

Грибы с кольцом на ножке 57

Грибы с волокнистой шляпкой и темными спорами 70

Грибы среднего размера с гладкой шляпкой 73

Грибы с хрупким телом 82

Шляпочные грибы со свободными пластинками 91

Грибы с вольвой и/или чешуйками покрывала на шляпке 91

Грибы с кольцами на ножке 100

Грибы без покрывала 110

Грибы, темнеющие с возрастом 111

Шляпочные грибы, у которых ножка смещена относительно центра или вовсе отсутствует 113

Шляпочные грибы с порами 117

Грибы с мягким телом 117

Грибы с твердым телом 132

Грибы со шляпкой в форме сот, головного мозга или седла 136

Грибы с порами 139

Грибы с морщинистой или гладкой нижней частью шляпки 149

Грибы с шипами 151

Коралловидные грибы 154

Округлые грибы 157

Грибы с наземными плодовыми телами 157

Грибы с подземными плодовыми телами 159

Чашевидные и дисковидные грибы 163

Воронкообразные грибы 168

Звездообразные и решетчатые грибы 169

Грибы на вашем столе 173

Корзиночки с грибами 174

Cалат с рыжиками 174

Хрустящие бутерброды с лисичками 175

Салат с маринованными грибами и рисом 175

Икра грибная 176

Cалат из груздей с сельдью 176

Огурцы, фаршированные грибами 177

Рулетики из кильки с грибами 177

Щи с опятами 178

Грибная солянка с груздями 178

Белые грибы со сливочным соусом 179

Подосиновики в сметанном соусе 179

Колобки из вешенок 180

Маслята, жаренные с орехами 180

Кабачки, фаршированные грибами 181

Картофельная «гармошка» с белыми грибами 181

Пышная грибная запеканка 182

Картофельные ватрушки с грибами 182

Судак, фаршированный грибами и гранатом 183

Зразы с грибами 183

Эскалопы с грибами 184

Cоте из куриных грудок с белыми грибами 184

Куриные окорочка с грибами 185

Оладьи картофельные с опятами 185

Пирог картофельный с грибами 186

Булочки из заварного теста с грибами 186

Грибные полоски 187

Кармашки с белыми грибами 187

Идентификация грибов 188

Содержание 190