Технологическая инструкция по квашению капусты

Купить бумажную книгу и читать

Купить бумажную книгу

По кнопке выше можно купить бумажные варианты этой книги и похожих книг на сайте интернет-магазина "Читай Город".

Using the button above you can buy paper versions of this book and similar books on the website of the "Labyrinth" online store.

Реклама. ООО «Новый Книжный Центр», ИНН: 7710422909, erid: MvGzQC98w3Z1gMq1kx5ACoy5.

Название: Технологическая инструкция по квашению капусты

Автор: Министерство торговли СССР

Издательство: Гос. из-во торговой литературы

Год выпуска: 1956

Страниц: 28

Формат: pdf

Размер: 16.81Мб

Качество: нормальное

Язык: русский

Капуста квашеная представляет собой продукт, изготовленный из свежей белокачанной капусты, подвергнутой молочнокислому брожению.

- Сырье, материалы и пряности.

- Приемка и хранение сырья и материалов.

- Технологический процесс.

- Загрузка капусты в дошники или резервуары с добавлением специй и соли.

- Процесс брожения (ферментации) капусты.

- Хранение квашеной капусты.

- Выгрузка капусты из дошников и расфасовка ее в бочки.

- Санитарные требования.

Дата создания страницы: