Кухонная химия (искусство кулинарии)

Купить бумажную книгу и читать

Кухня напоминает научную лабораторию. Знание кулинарной науки поможет вам выявить истинный вкус продуктов. Что происходит с продуктами, когда мы их готовим, и что происходит у нас в голове, когда мы их едим? 6 фильмов о приготовлении пищи: мясо, мороженое, овощи, соль, шоколад, желе.

Хестон Блюменталь (родился 27 мая 1966 года в Лондоне) - шеф-повар и владелец ресторана The Fat Duck - ресторана, награжденного тремя звездами Мишелина, расположенного в деревне Брей вграфстве Беркшир в Великобритании.

В 2005 году ресторан The Fat Duck был назван лучшим рестораном в мире журналом Restaurant. Его знаменитость основана на научном подходе к кулинарии, который иногда называют "молекулярной гастрономией" или "кулинарной алхимией". Первоначальная идея лежит в исследовании химических процессов, которые происходят в продуктах во время кулинарной обработки, а также различных физических свойствах продуктов. Блюменталь принял эту идею за способ готовить более вкусно.

В последние годы он не только занимается знаменитым рестораном, снял шестисерийную передачу о науке кулинарии для телеканала Discovery,написал книгу "Наука Кулинарии" (The Science of Cooking), a также он продолжает заниматься кулинарной наукой. Среди знаменитых блюд Блюменталя - мороженое с беконом и яйцом, каша изулиток, желе с лавандой, устрицами и маракуйей, трижды приготовленныйкартофель фри, вареная грудка голубя Анжу с панчетой.

В ролях: Хестон Блюменталь

Производство: Франция

Жанр: 2 в 1 Документальный

Год: 2007.

формат: avi

Качество: DVDRip

Размер: 6 файлов общим объёмом 1,3 Гб

Мясо:

Мороженое:

Овощи:

Желе:

Шоколад:

Соль:

Скачать с рапиды:

\