Тебе, грибник

Купить бумажную книгу и читать

Автор: Пономарев А.И.

Название: Тебе, грибник

Издательство: СПб.: Лениздат

Год: 1992

Формат: pdf

Размер: 9 mb

Натуралист-любитель, биолог дает описание 150 видов грибов, приводит краткие сведения об их пищевой ценности, правилах сбора, методах выращивания в природных и искусственных условиях, заготовке грибов впрок и приготовления блюд из них.

Содержание:

Введение.

«Тихая охота».

Когда собирать грибы.

Правила сбора грибов.

Строение, размножение и питание грибов.

Продолжительность жизни грибов и их категории.

Съедобные грибы

Белый гриб - Вешенки - Говорушки - Головачи - Грибы-зонтики - Грузди - Дождевики - Дубовики - Ежовики (колчаки) - Зеленушка - Каштановый гриб (каштановик) - Козляк - Колпак кольчатый - Лаковица розовая (лаковая) - Лисички - Ложноопенок серопластинчатый - Маслята - Млечники - Моховики - Мухомор серо-розовый - Навозники - Опята - Паутинники - Подберезовик обыкновенный (березовик) - Подосиновик красный (осиновик) - Польский гриб - Поплавки (толкачики) - Порховка свинцовосерая - Рыжики - Рядовки - Синяк - Сыроежки - Трюфели - Чесночники - Чешуйчатки - Шампиньоны.

Условно-съедобные грибы

Валуй - Волнушки - Гладыш (млечник обыкновенный) - Говорушка булавоногая - Горькушка (горькуха, груздь горький) - Грузди - Краснушка (млечник) - Мокрухи - Паутинники - Подгруздок белый (сухой груздь, сухарь) - Подмолочник (молочай) - Серушка (серуха) - Скрипица - Сморчки - Строчок осенний - Сыроежки - Шампиньон буреющий.

Несъедобные грибы

Боровик несъедобный - Валуй ложный - Желчный гриб (горчак) - Зонтик гребенчатый - Лисичка ложная - Ложнодождевик обыкновенный - Ложноопенок кирпично-красный - Навозник домовой - Огневка ольховая - Опенок летний - Перечный гриб (овечка) - Рядовка серно-желтая - Сатанинский гриб - Трюфель олений - Чешуйчатки.

Ядовитые грибы

Бледная поганка - Волоконница патуйяра - Говорушка восковая - Лепиата каштановая - Ложноопенок серно-желтый - Мухоморы - Паутинник оранжево-красный - Рядовка ядовитая (тигровая, трихолома) - Свинушки - Строчок обыкновенный (весенний) - Шампиньон желтокожий (рыжеющий) - Энтолома ядовитая.

Выращивание грибов

Заготовка грибов впрок

Сушка.

Соление.

Маринование.

Квашение.

Другие способы заготовки грибов впрок.

Правила предосторожности при заготовке грибов впрок.

Грибы не всем полезны.

Помощь при отравлении грибами до прихода врача.

Блюда из свежих грибов

Использованная литература

| |