Управление гостеприимством

Купить бумажную книгу и читать

Название: Управление гостеприимством

Автор: Джон Уокер

Издательство: Юнити-Дана

Год: 2012

Страниц: 880

Формат: PDF

Размер: 11.66 Mb

Язык: Русский

Данный учебник - естественное продолжение и развитие предыдущей книги Дж.Уокера "Введение в гостеприимство".

Основное внимание в учебнике автор уделяет вопросам менеджмента применительно к различным направлениям деятельности индустрии гостеприимства - гостиничный и ресторанный бизнес, проведение встреч, конференций, выставок, туризм, отдых и развлечения, азартные игры - с учетом особенностей XXI в. К основным рассматриваемым темам относятся лидерство и менеджмент, планирование, организация коммуникации, мотивация, контроль и информационные технологии, а также обеспечение безопасности в отрасли.

Дается анализ деятельности известных гостиничных корпораций и небольших фирм, работающих в области гостеприимства и туризма.

Учебник прекрасно структурирован. Теоретический материал дополняется многочисленными упражнениями и заданиями, в том числе с использованием Интернета, что помогает сразу же применить его на практике. Следует отметить карьерный аспект учебника: каждая глава содержит рекомендации, помогающие выпускникам вузов найти свое место в индустрии гостеприимства.

Для студентов учебных заведений, работников индустрии гостеприимства и туризма, а также широкого круга читателей.