Пекарня на селе: с чего начать. Путеводитель для фермера

Купить бумажную книгу и читать

Купить бумажную книгу

По кнопке выше можно купить бумажные варианты этой книги и похожих книг на сайте интернет-магазина "Лабиринт".

Using the button above you can buy paper versions of this book and similar books on the website of the "Labyrinth" online store.

Реклама. ООО "ЛАБИРИНТ.РУ", ИНН: 7728644571, erid: LatgCADz8.

Название: Пекарня на селе: с чего начать. Путеводитель для фермера

Автор:

Издательство: Казагромаркетинг

Год: 2010

Формат: PDF

Язык: русский

Cтраниц: 82

Размер: 10 МБ

Для сайта:

Предлагаемый материал по производству хлебобулочных изделий рассчитан в среднем на 1000 кг выпечки в смену. Расчеты и расценки, приведенные в тексте издания, приняты на усредненных основаниях. Материал может быть использован в ходе разработки бизнес-плана, ТЭО организации сельской пекарни.

Содержание:

Введение.

Шаги на пути к успеху в пекарском бизнесе.

Помещение.

Регистрация деятельности пекарни и согласования.

Оборудование.

Сырье и ассортимент.

Персонал.

Технологические вопросы.

Прием, хранение и подготовка сырья.

Прием и хранение муки.

Хранение и подготовка дополнительного сырья.

Основные технологические стадии хлебопекарного производства.

Замес и образование теста.

Разрыхление и брожение теста.

Приготовление пшеничного теста.

Приготовление теста на опарах.

Приготовление теста безопарным способом.

Разделка готового теста.

Выпечка хлеба.

Определение готовности хлеба.

Скачать книгу "Пекарня на селе: с чего начать. Путеводитель для фермера"

Дата создания страницы: